Felices Fiestas
Estimad@s lector@s, antes de nada os deseo unas Felices Fiestas, después de un tiempo ausente debido a un continuo movimiento, espero tener tiempo pronto para continuar con mis recetas, actualmente me encuentro en Italia, después de 12 años he vuelto a la tierra de la pasta, la patria del grande maestro Pellegrino Artusi, y me estoy informando sobre las novedades de la creativa cocina italiana.
Como habréis notado, los Mayas fallaron sus predicciones y todavía estamos aquí, vamos a seguir adelante en paz y relax, es lo que sirve.
Gracias a todos por vuestras amables visitas y hasta pronto!
Feliz Navidad y Próspero Año Nuevo
Pavo asado
Hoy vamos a preparar un pavo asado en honor al el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving, ésta fiesta es una celebración tradicional de Estados Unidos y Canadá.
En los Estados Unidos se celebra el cuarto jueves del mes de noviembre, y en Canadá, por su parte, se celebra el segundo lunes de octubre.
Ingredientes
1 pavo grandote (6 Kg.)
4 manzanas
20 ciruelas pasas
1 vaso de vino de Jerez
2 vasos de agua
1 vaso de aceite de oliva
Romero
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra
Preparación
Antes de empezar poner las ciruelas pasas en remojo una hora antes.
Lavar el pavo, quitar membranas tripas, etc. y secarlo con un paño de cocina. Luego salpimentar por dentro y por fuera y reservar.
Pelar las manzanas, quitarel corazón, y partirlas en cuartos.
Escurrir las ciruelas y rellenar el pavo con las manzanas y las ciruelas, luego coser la abertura trasera con hilo de cocina o palillos para que no se escape el relleno.
Atar las patas del pavo con cordel de cocina para que mantenga su forma.
En un mortero machacar los dientes de ajo hasta conseguir una pasta fina, luego mezclar el vino, agua (de las ciruelas) y el aceite, añadir una cucharadita de sal y una de pimienta negra molida al instante, y una cucharada de romero picado o en polvo, mezclar bien con un batidor para que se emulsione.
Disponer el pavo en una placa de horno, untarlo de aceite y rociarlo con la mezcla que hemos preparado.
Colocar el pavo en el horno a una temperatura de 180 ºC durante unas 2 o 3 horas.
De vez en cuando controlar si se está quedando seco y añadir un poco de mezcla y/o vino blanco. Ir dándole vueltas con cuidado cada 20 minutos para que dore por todas partes.
Podemos preparar unas patatas al romero para acompañar a nuestro Pavo Asado.
Rape mediterráneo
Me encanta el rape, y me gusta emplearlo en muchas recetas, hoy os propongo un Rape Mediterráneo, es una receta muy fácil de preparar y que puede sorprender a vuestros invitados en una cena a base de pescado.
Ingredientes para 4 personas:
1,2 Kg. de rape
300 gramos de tomates
30 gramos de alcaparras en salmuera
2 dientes de ajo
1 vaso de vino blanco seco
Harina
Aceite de oliva
Guindilla en polvo
Sal
Pimienta negra
Pan rústico
Preparación:
Cortar los tomates en cuadritos y disponerlos en un bowl, lavar las alcaparras con agua corriente para sacarles la sal en exceso y añadirlas al tomate.
Quitar la piel y lavar el rape, sacar filetes y cortadlos en rebanadas, salpimentar y pasar por harina, luego los colocamos en una sartén con aceite de oliva con dos dientes de ajo y sofreír unos minutos.
Ahora añadir el vino y la guindilla en polvo (a voluntad), evaporar el vino a fuego vivo, luego añadir el tomate y las alcaparras, cocinar a fuego lento durante 10 minutos y servir acompañando con unas rebanadas de pan tostado y perfumado con ajo.
Nuestro rape mediterráneo se debe acompañar con un buen vino blanco seco terriblemente frío.
Wiener Schnitzel de cerdo
Hoy vamos a preparar una suculenta Wiener Schnitzel de cerdo (Wiener Schnitzel vom Schwein) o sea, una milanesa de cerdo o escalope vienés.
Este plato tiene como otros muchos una disputa sobre su origen, ya que se dice que durante la invasión austríaca en Italia, el Mariscal de Campo Radetzky en el 1857 se llevó a Austria la receta de la cotoletta alla milanese que descubrió durante su estancia en Milán. Otra versión nos cuenta que el plato fue llevado por comerciantes árabes desde Bizancio a España y después a Italia.
La Wiener Schnitzel típica se prepara con carne de ternera, pero también es muy popular su preparación con carne de cerdo y es lo que vamos a cocinar hoy.
Ingredientes para 4 personas:
4 Filetes de pierna de cerdo
1 huevo
50 gramos de harina de trigo
Pan rallado abundante
Aceite de oliva
30 gramos de Mantequilla
Sal
Pimienta negra
Preparación:
Aplanar la carne con un batidor para que queden finos y dejar a parte.
Ahora batimos dos huevos con una pizca de sal y pimienta negra, luego preparamos una bandeja con harina de trigo, y otra bandeja con pan rallado fino mezclado con pimienta negra molida al instante.
Ahora pasamos la carne por la harina, luego por el huevo y finalmente por el pan rallado.
En una sartén calentamos la mantequilla con una cucharada de aceite de oliva, cuando está bien caliente sumergimos los filetes de carne y los cocinamos por ambos lados unos 5 minutos.
Sacamos las wiener schnitzel de la sartén y las depositamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasas.
Las servimos con la típica ensalada de patatas, una ensalada o con un sabrosísimo puré de patatas especial que hará felices a vuestros huéspedes.
Siempre que he viajado a Austria y he comido rigurosamente éste plato, lo he degustado con una buena cerveza helada.
Flamenquines de jamón y queso
He tenido un período “azul” y no he publicado recetas, lo siento, pero aquí estamos de nuevo con unos Flamenquines de jamón y queso, un plato típico de Andalucía y que también se ha adoptado en otras regiones de España. Es una receta rápida, sabrosa y fácil de preparar.
Ingredientes para 4 personas:
4 filetes de lomo de cerdo muy finos,
8 lonchas de queso para fundir,
4 lonchas de jamón ibérico,
3 huevos,
3 patatas,
100 g de harina,
200 g de pan rallado,
pimienta negra,
aceite de oliva,
sal.
Preparación:
Colocamos los filetes en una mesa, los aplastamos con un batidor de carne y los salpimentamos.
En cada filete disponemos dos lonchas de queso y una de jamón, los enrollamos formando un cilindro.
Cerramos los extremos con un palillo, pasamos los rollos por harina, luego por huevo batido, posteriormente por el pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden dorados.
Ahora pelamos las patatas en láminas finas y luego cortamos dichas láminas en juliana para obtener unas tiritas de patata que freiremos en abundante aceite de oliva, cuando se han terminado de freír las pasamos por papel absorbente, sazonamos y servimos como guarnición de nuestros flamenquines de jamón y queso.
En vez de carne de vacuno podemos utilizar también carne de lomo de cerdo.
Alimentos que queman grasa
Para perder peso hay que correr, beber agua, pero también existen alimentos que queman grasa, en ésta forma podemos alimentarnos y al mismo tiempo perder peso y mantener una dieta saludable.
Aqui os paso una lista de unos cuantos alimentos que aceleran nuestro metabolismo y sirven para quemar grasa:
Aunque estemos en perfecta forma y no necesitemos perder peso, éstos alimentos que queman grasa nos ayudan de todas formas a cuidar nuestra salud.
![Yo[punto]com](http://www.miguelpena.com/fotos/logo_blog.png?9d7bd4){kind=logo}
