Sardinas
Me fuà a explorar en el nuevo Wallmart de Lázaro Cárdenas (al lado del Costco) - especifico que no estoy haciendo publicidad ni de uno ni del otro, simplemente tengo que dar coordinadas -, digo explorar porque es una actividad que realizo de vez en cuando para ver si descubro nuevos ingredientes para diversificar mi cocina, normalmente cuando abren un local nuevo siempre hay alguna importación de algo que los otros no tienen, en éste caso en Wallmart me encontré las sardinas, hacÃa años que tenÃa nostalgia gastronómica de las sardinas.
Éste tipo de pescado se incluye dentro de los pescados azules, se destaca por su grasa concentrada en ácidos grasos omega-3, asà como por su elevado contenido en proteÃnas, en torno al 17%, pero si quereis saber más propiedades podeis informaros en Salud y Nutrición: Las Sardinas.
Para prepararlas hay que limpiarlas bien, desviscerarlas y quitarles la cabeza, la receta casera más frecuente es prepararlas fritas, se pasan por harina y se frien en abundante aceite (preferiblemente de oliva), al calentar el aceite yo le añado 3 o 4 dientes de ajo y 2 o 3 chiles de árbol para darles mi “toque” personal.
Asadas son muy apetitosas, se limpian como especificado anteriormente y luego se disponen en una fuente aliñandolas con aceite de oliva, ajo y perejil picados finamente, de ahi se van pasando a la parrilla para asarlas, se pueden acompañar con ensalada de lechuga romana, tomates y cebolla “cambray” o más bien dicho cebollÃn cortado verticalmente, rociando la ensalada con un hilo de aceite de oliva y espolvoreando con sal a discreción.
Hay otra receta que preparaba mi padre, las sardinas en escabeche, os la presento cuando logre activar la sección de blog-cocina, tengo que buscar la receta 
En Monterrey hay una costumbre que yo considero horrible que es la de hechar cilantro a platos donde le irÃa el perejil, el cual tiene la misma apariencia pero no el mismo sabor, a las sardinas perejil por favor.
Sábado 1 Julio 2006 a las 3:26 pm
Ahh que cosas, ya me antojaste! De hecho ando a dieta,… para bajar esos kilitos que aumenté durante mis estudios…
Sábado 1 Julio 2006 a las 3:55 pm
Las sardinas son de super dieta, dale marcha al asador