http://www.miguelpena.com/2006/10/23/canelones-de-huachinango/ cosas y casos de un informático español en México Sat, 22 Nov 2008 00:17:10 +0000 http://wordpress.org/?v=2.3.1 http://www.miguelpena.com/2006/10/23/canelones-de-huachinango/#comment-1438 +Blog by Miguel Pena Roma - Miguel Pena Roma » Gnocchi di Zucca » Fri, 27 Oct 2006 12:17:28 +0000 http://www.miguelpena.com/2006/10/23/canelones-de-huachinango/#comment-1438 [...] Ya sé que teneis la receta de los canelones de huachinango para éste fin de semana, pero también me acordé que ya está a las puertas Halloween, de consecuencia las calabazas y a lo mejor hasta un frente frío que ayuda a tan suculento manjar. Es un plato típico de las regiones de Lombardia (Siglo XVII) y Emilia-Romagna en Italia, aunque yo también los he comido frecuentemente en el Veneto y Friuli, aqui os presento un fotografía prestada amablemente de la Wikipedia para que veais la forma del “gnocco”. Ahora vamos a ver cómo prepararlos y luego decidiremos con que salsa comerlos. Para unas 6 personas compraremos una calabaza que nos permita extraer 1 Kg. y medio de pulpa, la cual colocaremos cortada a pedazos más o menos grandes en una placa de horno que cubriremos con papel de horno, y la cocinaremos hasta que esté tierna, más o menos unos 40 minutos a 200°. Una vez lista la pulpa de calabaza la maltrataremos con el machaca patatas o lo que más os guste en modo que quede un puré uniforme y suave, le añadiremos dos huevos y 500 gramos de harina de trigo (en pocas cantidades a la vez) que vamos amasando delicadamente hasta obtener una masa aterciopelada y a la vez consistente, ajustamos de sal y agarrando pequeñas porciones de la masa la enrrollamos sobre una superficie plana hasta obtener pequeños cilindros los cuales iremos cortando en pedacitos de 1.5 centímetros (ver foto) y colocaremos sobre una base de harina para que no se peguen los unos con los otros, hay muchas formas que se le dan a los “gnochis” aqui os paso lo menos complicado para no arruinaros la vida. Una vez tenemos listos los “gnochis” podemos comerlos con mantequilla y salvia o con Ragú a la Boloñesa, la receta “light” consiste en calentar mantequilla sin dejar que se queme añadiendole unas hojas de salvia, la receta de la segunda, mucho más substanciosa la encontrais cliqueando sobre el enlace. Ponemos agua a hervir, salamos, y cuando ya está hirviendo el agua, se depositan con cuidado los gnochis, éstos se irán inmediatamente al fondo y cuando salen a flote hay que sacarlos porque ya están listos para comer, como podeis imaginar ésta operación no emplea mucho tiempo, por lo tanto es aconsejable que ya tengais preparada la salsa que vais a utilizar para servir rápidamente antes de que se enfríen. Ya sea en la salsa “light” que en la Boloñesa los gnochis van servidos con abundante Parmesano rallado al momento. Yo aconsejo la receta del ragú porque no me gustan las cosas “light”, sólo que después de comer es mejor que no tengais actividades Los light se pueden acompañar con un delicado Viña Kristel de Monte Xanic y los “potentes” podemos “adornarlos” con un Vino de Piedra. [...] […] Ya sé que teneis la receta de los canelones de huachinango para éste fin de semana, pero también me acordé que ya está a las puertas Halloween, de consecuencia las calabazas y a lo mejor hasta un frente frío que ayuda a tan suculento manjar. Es un plato típico de las regiones de Lombardia (Siglo XVII) y Emilia-Romagna en Italia, aunque yo también los he comido frecuentemente en el Veneto y Friuli, aqui os presento un fotografía prestada amablemente de la Wikipedia para que veais la forma del “gnocco”. Ahora vamos a ver cómo prepararlos y luego decidiremos con que salsa comerlos. Para unas 6 personas compraremos una calabaza que nos permita extraer 1 Kg. y medio de pulpa, la cual colocaremos cortada a pedazos más o menos grandes en una placa de horno que cubriremos con papel de horno, y la cocinaremos hasta que esté tierna, más o menos unos 40 minutos a 200°. Una vez lista la pulpa de calabaza la maltrataremos con el machaca patatas o lo que más os guste en modo que quede un puré uniforme y suave, le añadiremos dos huevos y 500 gramos de harina de trigo (en pocas cantidades a la vez) que vamos amasando delicadamente hasta obtener una masa aterciopelada y a la vez consistente, ajustamos de sal y agarrando pequeñas porciones de la masa la enrrollamos sobre una superficie plana hasta obtener pequeños cilindros los cuales iremos cortando en pedacitos de 1.5 centímetros (ver foto) y colocaremos sobre una base de harina para que no se peguen los unos con los otros, hay muchas formas que se le dan a los “gnochis” aqui os paso lo menos complicado para no arruinaros la vida. Una vez tenemos listos los “gnochis” podemos comerlos con mantequilla y salvia o con Ragú a la Boloñesa, la receta “light” consiste en calentar mantequilla sin dejar que se queme añadiendole unas hojas de salvia, la receta de la segunda, mucho más substanciosa la encontrais cliqueando sobre el enlace. Ponemos agua a hervir, salamos, y cuando ya está hirviendo el agua, se depositan con cuidado los gnochis, éstos se irán inmediatamente al fondo y cuando salen a flote hay que sacarlos porque ya están listos para comer, como podeis imaginar ésta operación no emplea mucho tiempo, por lo tanto es aconsejable que ya tengais preparada la salsa que vais a utilizar para servir rápidamente antes de que se enfríen. Ya sea en la salsa “light” que en la Boloñesa los gnochis van servidos con abundante Parmesano rallado al momento. Yo aconsejo la receta del ragú porque no me gustan las cosas “light”, sólo que después de comer es mejor que no tengais actividades Los light se pueden acompañar con un delicado Viña Kristel de Monte Xanic y los “potentes” podemos “adornarlos” con un Vino de Piedra. […]

]]> http://www.miguelpena.com/2006/10/23/canelones-de-huachinango/#comment-1179 Miguel Mon, 23 Oct 2006 21:17:56 +0000 http://www.miguelpena.com/2006/10/23/canelones-de-huachinango/#comment-1179 Gracias Paola, ya me dirás cómo te salieron :P Gracias Paola, ya me dirás cómo te salieron

]]> http://www.miguelpena.com/2006/10/23/canelones-de-huachinango/#comment-1172 Paola Mon, 23 Oct 2006 19:35:17 +0000 http://www.miguelpena.com/2006/10/23/canelones-de-huachinango/#comment-1172 Hola Miguel, muy interesantes tus canelonis, unos sabores atrayentes y diferentes... tendré que intentarla. Saludos y Bon Apetit! Hola Miguel, muy interesantes tus canelonis, unos sabores atrayentes y diferentes… tendré que intentarla.
Saludos y Bon Apetit!

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