Braciole alla pizzaiola
Hace tiempo que no os regalaba una receta, asi que hoy vamos de culinarios con uno de los platos tÃpicos del sur de Italia, inspirado en la base de la pizza, de ahà el nombre “pizzaiola”, braciole significa chuletas en italiano, asà que la traducción literal al español serÃa: Chuletas al estilo pizza 
Sin querer absolutamente emular a Paola de Seasoning Inside, donde conjuga
maravillosamente pensamientos y circunstancias con recetas de cocina, la receta de hoy también trae algo de “inspiración”, mucho menos profunda que las de Paola por supuesto 
Ayer estaba viendo por enésima vez la serie de Everybody loves Raymond, en el episodio 18 de la cuarta temporada, la esposa de Raymond cocina “braciole” , lo cual descompone el ritmo normal de familia llevando la situación a momentos increÃblemente cómicos, inmediatamente, mientras me reÃa como un loco me entró un deseo dirÃa “impulsivo” por comer braciole, de hecho es lo que voy a comer hoy
Aqui os paso la receta para que os entretengais durante éste fin de semana si teneis ganas.
Ingredientes:
4 Chuletas de cerdo
500 gramos de tomate de tipo “pelati” (ver foto)
1 diente de ajo
media cebolla
Orégano
200 gramos de mozzarella
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta negra
Preparación:
Calentar el aceite en una sartén, colocar en ella las chuletas y dorarlas por los dos lados, salar, pimentar y continuar la cocción por unos 10 minutos volteando repetidamente las chuletas para evitar que se quemen.
Para la salsa de tomate, vamos a usar preferiblemente tomates de tipo “guaje” como llaman en México (ver foto) o pelati en italiano, la mejor marca mundial de éste tipo de tomates en lata es Cirio y es la base toda salsa de tomate seria.
Una vez cocinadas las chuletas las separamos y en la misma sartén (para aprovechar el fondo de cocción de las chuletas) colocamos el ajo y la cebolla picados finamente, se hace sofreir el conjunto y luego se añade el tomate triturado (o licuado) junto con el orégano (a voluntad en base a las preferencias del consumidor), se deja cocinar la salsa por unos 20 minutos o hasta que empiece a adensarse, a éste punto sumergimos las chuletas en la salsa y las “rociamos” con cubitos de mozzarella, se cubre la sartén y se deja cocinar unos dos minutos hasta que la mozzarella se haya derretido.
Personalmente me gusta acompañar el plato con garbanzos, dándole un “toque hispánico” a la cosa
Viernes 29 Junio 2007 a las 3:44 pm
Miguel, suena delicioso. Aquà en Monterrey podemos encontrar los tomates en lata de la marca que mencionas?
Viernes 29 Junio 2007 a las 3:59 pm
Hola Yoli, gracias por la visita, los puedes encontrar seguramente en el Soriana de San Pedro, en la zona de productos importados. Probablemente se encuentren también en otras tiendas pero no puedo garantizarte.
La forma más fácil de encontrarlos es preguntar al responsable de abarrotes de la tienda donde te encuentres por los tomates en lata CIRIO de medio Kg. y asà no te pasas la tarde buscando, normalmente tienen la “buena” costumbre de mover los productos de un lado a otro para darnos la impresión de que están trabajando
Viernes 29 Junio 2007 a las 5:40 pm
Lo leo y yo con hambre… :S, suena muuy bien
Feliz fin de semana
Viernes 29 Junio 2007 a las 6:35 pm
Gracias Ruth! Feliz fin de semana para ti también
Lunes 2 Julio 2007 a las 2:51 pm
Hola Miguel… que rico se imagina eso…
cual insipiración la mia y la de mis recetas… jajaja, todo sale del corazón.
Gracias por tus halagos y tendre que hacer estas chuletas!
saludos!
Martes 3 Julio 2007 a las 11:38 am
Entonces, retiro lo de la inspiración, para la próxima hablaré de tu GRANDE corazón
Un abrazo
Miércoles 4 Julio 2007 a las 2:11 pm
Jajajajaja, esta bien Miguel.
Saludos!
Miércoles 11 Julio 2007 a las 4:01 pm
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