Comentarios en: Sautée de Almejas y Mejillones http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/ cosas y casos de un informático español en México Fri, 21 Nov 2008 14:16:27 +0000 http://wordpress.org/?v=2.3.1 Por: Miguel Pena Roma - Miguel Pena Roma » Patatas y Pimientos » http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11794 Miguel Pena Roma - Miguel Pena Roma » Patatas y Pimientos » Fri, 20 Jul 2007 08:04:47 +0000 http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11794 [...] un wok o sartén curva y alta calentamos la mantequilla, a la cual añadimos el aceite de oliva, una vez se está calentando [...] […] un wok o sartén curva y alta calentamos la mantequilla, a la cual añadimos el aceite de oliva, una vez se está calentando […]

]]> Por: Miguel http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11728 Miguel Wed, 18 Jul 2007 02:29:31 +0000 http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11728 Gracias lightme ;) Gracias lightme ;)

]]> Por: lightme http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11727 lightme Wed, 18 Jul 2007 01:52:56 +0000 http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11727 Por cierto se ve delicioso :D Por cierto se ve delicioso :D

]]> Por: lightme http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11726 lightme Wed, 18 Jul 2007 01:51:38 +0000 http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11726 Pues ami por curar se entiende por sal + agua caliente..y eso de no lavarlo ya lo eh visto, pero joder que no me gusta :P Pues ami por curar se entiende por sal + agua caliente..y eso de no lavarlo ya lo eh visto, pero joder que no me gusta :P

]]> Por: Miguel http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11720 Miguel Tue, 17 Jul 2007 21:35:22 +0000 http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11720 @ Roberto: Cuidado con los chiles japoneses (tengo unas plantitas en casa), porque el nivel de picante supera enormemente al chile de árbol, así que vete con cuidado ;) Ése paté de dos capas suena muuuuuy bien, a ver si consigues la receta, me gusta el huitlacoche y además no he podido tener muchas experiencias ya que en Europa no existe, y ahora que estoy en México no he tenido la oportunidad de hacer experimentos :P Me encanta una crema de frijol negro con tocino y huitlacoche que preparan en el Santo Coyote de Guadalajara. ;) Saludos Roberto @ Roberto: Cuidado con los chiles japoneses (tengo unas plantitas en casa), porque el nivel de picante supera enormemente al chile de árbol, así que vete con cuidado ;)

Ése paté de dos capas suena muuuuuy bien, a ver si consigues la receta, me gusta el huitlacoche y además no he podido tener muchas experiencias ya que en Europa no existe, y ahora que estoy en México no he tenido la oportunidad de hacer experimentos :P
Me encanta una crema de frijol negro con tocino y huitlacoche que preparan en el Santo Coyote de Guadalajara. ;)

Saludos Roberto

]]> Por: Miguel http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11719 Miguel Tue, 17 Jul 2007 21:31:11 +0000 http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11719 @ Paola: Hola Paola, que lástima que al "futuro" no le gusten los mariscos, éste plato está riquisimo y es muy fácil. Pero como justamente tú dices.....en gustos....... :D En cuanto al "curar" el wok, realmente me explicó un amigo chino que cuando lo compras hay que cocinar aceite "embarrando" las paredes para que se le quite la capa protectiva que traen de fábrica, una vez hecho ésto, cuando tienes que lavarlo simplemente se enjuaga con agua dejando que se vaya volviendo cada vez más negro, y más negro está, dicen que mejor funciona :P @ Paola: Hola Paola, que lástima que al “futuro” no le gusten los mariscos, éste plato está riquisimo y es muy fácil. Pero como justamente tú dices…..en gustos……. :D

En cuanto al “curar” el wok, realmente me explicó un amigo chino que cuando lo compras hay que cocinar aceite “embarrando” las paredes para que se le quite la capa protectiva que traen de fábrica, una vez hecho ésto, cuando tienes que lavarlo simplemente se enjuaga con agua dejando que se vaya volviendo cada vez más negro, y más negro está, dicen que mejor funciona :P

]]> Por: Roberto http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11718 Roberto Tue, 17 Jul 2007 21:23:51 +0000 http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11718 A mi me gustan los mejillones con aceite de olivo, ajo y jugo de limón. Ahora que veo que les pones chiles secos y considerando que tengo una bolsa de chiles japoneses secos creo que lo voy a intentar. También leí tu post del foie, aunque yo no como foie. Lo mucho que si llegué a probar fue un paté de dos capas, una de queso roquefort y la otra de huitlacoche encima de una salsa cremosa de tomatillos con pan melba. Saludos Miguel. A mi me gustan los mejillones con aceite de olivo, ajo y jugo de limón. Ahora que veo que les pones chiles secos y considerando que tengo una bolsa de chiles japoneses secos creo que lo voy a intentar.

También leí tu post del foie, aunque yo no como foie. Lo mucho que si llegué a probar fue un paté de dos capas, una de queso roquefort y la otra de huitlacoche encima de una salsa cremosa de tomatillos con pan melba. Saludos Miguel.

]]> Por: Paola R. http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11717 Paola R. Tue, 17 Jul 2007 21:15:31 +0000 http://www.miguelpena.com/2007/07/17/sautee-de-almejas-y-mejillones/#comment-11717 Hola Miguel, interesante tu receta, aunque no creo que la pueda preparar mucho en mi casa porque a mi futuro no le gustan los mariscos, pero algun dia en algun lugar tal vez. Lo del curado del wok,jajaja, a mi si me gusta lavar las ollas, pero tienes razón, hay que curarlos, en Mexico también curamos algunos utensilios de cocina, pero de otras formas. Saludos y se ven ricas esas almejas aunque a mi tambien solo me gusten en sopa y cocktail... pero como lo he dicho antes... en gustos... Saludos! Hola Miguel, interesante tu receta, aunque no creo que la pueda preparar mucho en mi casa porque a mi futuro no le gustan los mariscos, pero algun dia en algun lugar tal vez.
Lo del curado del wok,jajaja, a mi si me gusta lavar las ollas, pero tienes razón, hay que curarlos, en Mexico también curamos algunos utensilios de cocina, pero de otras formas.
Saludos y se ven ricas esas almejas aunque a mi tambien solo me gusten en sopa y cocktail… pero como lo he dicho antes… en gustos…
Saludos!

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