Una receta especial, hay que trabajar un poco, pero vale la pena.
Vamos cocinar un puré de patatas, agregandole una buena dosis de nuez moscada.
Mientras cocinamos el puré, vamos a saltear unas setas, pueden ser Oyster mushroom, Porcini, Rovellones, lo que más os guste (basta que no sean champiñones porque los odio), les añadimos ajo y perejil, una vez cocinadas las pasamos por una licuadora o si preferís, se pueden picar finamente.

Una vez el puré está listo, con una manga pastelera, hacemos unos “nidos”, tipo “vol au vent” (recipientes ovales) y los rellenamos con la masa de las setas, le damos una rociada de queso y los ponemos al horno unos 15 minutos, sobre un papel de horno previamente untado con mantequilla.
Ahora nos toca cocinar un filete mignon (para hacer la “tagliatta”), cortado a lonjas, salteado con pimienta negra molida al momento, mejorana, y unas gotas de vinagre balsámico, el término de la carne es a vuestro gusto.
Podemos acompañar con una ensalada de lechuga bañada con el jugo de la carne.