Hoy vamos con una cosa fácil que sirve para comidas, meriendas, cenas, en frío y en caliente.

Vamos a hervir las espinacas con una puñado de sal marino hasta que estén tiernas, pueden ser congeladas o frescas.
Mientras se están cocinando las espinacas, salteamos unos higados de pollo, con un hilo de aceite de oliva, salpimentados, unas agujas de romero y una cucharadita de ajo finamente picado, cuando están “sellados” añadimos un vasito de vino blanco, dejamos evaporar y retiramos.
Trituramos los higaditos a gusto, con un tenedor, picándolos, machacandolos en un mortero o en una licuadora.
Una vez listas las espinacas, añadiremos los higaditos, batiremos unos 4 huevos por cada medio kilo de espinacas, mezclamos todo, calentamos una sartén, con un hilo de aceite de oliva, y ponemos a cocinar el conjunto, dandole forma en los lados para que la tortilla quede bien redondita, presionando de vez en cuando con una espátula para que salgan los jugos.
Nos apoyamos con un plato que cubra el diámetro de la sartén, y le damos la vuelta después de 5 minutos.
Seguimos controlando los bordes de la tortilla, y presionando con la espátula para hacer que suelte los jugos.
Una vez la tortilla está sellada, se puede girar sin usar el plato, es sólo un “golpe de muñeca”, pero no todos son capaces, eventualmente, usar de nuevo el plato para girar la tortilla.
A los 15 minutos de cocción (girando continuamente la tortilla), podemos retirar y servir.
Si es plato de comida/cena se puede acompañar con una ensalada de lechuga a vuestro gusto, si es aperitivo, basta cortarla a pedacitos y ponerle un palillo a cada pedacito, para que el huésped pueda acceder fácilmente.
Hay personas que no aman el sabor de ningún hígado, entonces os ofrezco la alternativa de sostituir los higados de pollo por cuadritos de jamón serrano, se consigue siempre un buen resultado en la mezcla.

Ya me direís como os ha ido