Moluscos, me gustan los moluscos, bueno, me gusta casi todo lo que se mueve, y no importa si se mueve lentamente, es mejor
“Spaghetti alle vongole“, otro plato tradicional de la cocina italiana, que me encanta.

Vamos a lavar delicadamente un kilo de almejas a vuestro gusto, yo prefiero las blancas, las disponemos en un bowl con agua y dejamos que se vayan abriendo, añadiendo un puñado de sal marino, éste proceso lo repetimos varias veces hasta que en el fondo del recipiente ya no encontremos arena.
Hechamos las almejitas en una cazuela con poca agua y las hacemos hervir para que se abran totalmente, pero sin cocinarlas demasiado.
Escurrimos las almejas, y filtramos el agua de la cocción.
Mientras cocinamos unos spaghetti “al dente” con su sal marino y un hilo de aceite para que no se peguen.
A éste punto, podemos elegir entre separar una valva de cada animalito para evitar que el plato se llene de valvas y no de comida, o quitar directamente el animalito de la valva y guardar algunas almejas con su valva para la presentación (como podeis observar en la foto).
Picamos perejil y un diente o dos de ajo, una nuez de mantequilla y un hilo de aceite de oliva, salteamos las almejas añadiendo un vasito de vino blanco, una taza del caldo donde cocinamos las almejas, salpimentamos, y luego añadimos los spaghetti, mezclamos y salteamos 5 minutos.
Servimos con una rociada de perejil fresco picado finamente, un poco de pimienta negra molida al momento, y un hilo de aceite de oliva.

Así es de fácil, rico y sabroso, y como ahora está de moda, también es “light”

Otra de bacalao, ésta vez es una receta típica de la cocina Veneciana, a mi me encanta el bacalao y con ésta me enloquezco todo

Vamos a agarrar un kilo de bacalao desalado, y si no, lo desalamos siguiendo los metodos tradicionales que podeis encontrar en internet, no tengo ganas de escribir todo el proceso, todos los que cocinan lo deberían saber.
Ponemos un litro de leche en una cazuela, la calentamos y disponemos el bacalao a cocer a fuego bajo por unos 20 minutos con la cacerola cubierta.
Sacamos el bacalao, lo ponemos en una escurridora y guardamos la leche.
En un robot de cocina, licuadora, lo que sea (antiguamente se usaba un simple mortero), ponemos el bacalao (sin piel ni espinas), perejil, dos dientes de ajo, tres filetes de anchoa y unos granos de pimienta negra, trituramos todo, y añadimos un poco de aceite de oliva hasta que la masa se convierte espumosa, luego añadimos la leche que tenemos a parte, la cantidad de leche es proporcional al nivel de cremosidad que queremos dar al conjunto.
La tradición veneciana dice que va a compañado con “polenta“, pero para mi caprichoso paladar, prefiero unas hogazas de pan rústico tostadas, las cuales froto con un diente de ajo, cubro la hogaza con el bacalao mantecado y luego ya siento como que estoy en paraiso, o sea, muerto