Solomillo relleno de espinacas
Una receta simple, y gustosa, me gusta, además fuà provocado por mi amiga ruru, que querÃa algo de “especial” para recibir a sus hijas que llegan de Italia.
Vamos a cocinar unas espinacas, hasta que estén tiernas.
Las salteamos con una nuez de mantequilla, un hilo de aceite de oliva, ajo, y unas setas troceadas a vuestro gusto, al final le vamos a añadir un par de huevos duros picados, mezclamos todo, y ya tenemos el relleno listo.
Agarramos un solomillo, un filete, o lomo de cerdo, a vuestro gusto, le practicamos un corte central sin cortar totalmente, y añadimos el relleno uniformemente. Cerramos la pieza de carne y la envolvemos con unas lonjas de panceta magra y la atamos con hilo de cocina o una red de cocina
Luego disponemos la carne en una placa de horno, con un par de nueces de mantequilla, un hilo de aceite de oliva, y empezamos a dorar, le añadiremos dos vasos de vino blanco, vamos a dejar cocinar por unos 30 minutos en el horno a 220 grados, dándole vueltas de vez en cuando.
AconsejarÃa acompañar con una patatas cortadas a cuadritos y salteadas con ajo y romero, y por supuesto una dosis de ensalada escarola con unos tomates cereza cortados en cuartos, bañada con aceite de oliva y un toque de vinagre balsámico.
Buen apetito! 
P.S. Para mi estimado amigo Carlos, que no come cosas provenientes de animales de cuatro patas, la misma receta sirve para pechugas de pavo (que tienen dos patas)
a las 18:09
donss mmmm m’agrada, molt interessant!!! aixo de l apnxeta magra, es molt bona idea aixs amorseig el tall de carn i el deixa mes saboros ,, siu ,….
va un latre .. q al final no sabre com decidirme , el qse es q les fare totes .. el mateix dia no , pero ,totes ….sisiis
GRACIAS
a las 0:36
A ver si lo haces!
a las 13:00
Simplemente delicioso!!! CuÃdate!!!
a las 16:51
Gracias Nora! un abrazo