Alcachofas rellenas de todo | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Alcachofas rellenas de todo

Las Alcachofas rellenas de todo son deliciosas, bueno, en general la alcachofa es una verdura que me encanta ya sea en tortilla, asada, frita, guisada con patatas. En estudios recientes se ha descubierto que la alcachofa es una medicina natural para el hígado.

Alcachofas rellenas de todo

Ingredientes para las Alcachofas rellenas de todo:

  • 12 alcachofas
  • 1 limón
  • Leche
  • 1 cebolla
  • 150 gramos de salchicha
  • 1 rebanada de pan Candeal
  • 100 gramos de jamón York
  • 1 huevo
  • 50 gramos de queso parmesano rallado
  • 1 diente de ajo
  • 100 gramos de queso Gruyer/Emmental
  • Aceite de oliva
  • Sal Marina
  • Pimienta negra

Preparación de las Alcachofas rellenas de todo:

  1. Lavar y pelar las alcachofas hasta obtener el corazón, con una cuchara de café quitar con cuidado la eventual pelusa del centro dejando una cavidad suficiente para el relleno.
  2. Escaldar los corazones de alcachofa en agua hirviendo con un poco de limón durante 4 minutos, colar y guardar.
  3. En un bol mezclar la cebolla picada, la miga de una rebanada de pan mojada en leche, el jamón York molido, el huevo, el queso parmesano rallado, la salchicha, el ajo picado finamente, una cucharada de aceite de oliva, sal y pimienta molida al instante, amalgamar bien para que la masa sea homogénea.
  4. Rellenar los corazones de alcachofa con una cuchara procurando no romperlos e introducir la mayor cantidad de relleno posible efectuando ligeramente presión al rellenar.
  5. Untar una placa de horno con aceite de oliva, colocar los corazones de alcachofa rociados con queso Gruyer/Emmental rallado.
  6. Cocinar en horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos.

Podemos servir nuestras alcachofas rellenas de todo como segundo plato o entrada acompañadas con un buen Cabernet Sauvignon.

 

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