Alioli | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Alioli

Aqui vamos con una receta especial que ayuda a acompañar muchos platos, el “Alioli” o “All i oli“, es una salsa típica catalana, se necesita paciencia y buena voluntad pero al final se goza y vale la pena.

Salsa Alioli

Ingredientes para la Salsa Alioli:

  • 3 dientes de ajo
  • 1 Huevo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación de la Salsa Alioli - Modo Tradicional:

  1. Pelamos tres dientes de ajo, los picamos, los metemos en el mortero (ver foto) y le hechamos una cucharada de sal, empezamos a moler hasta que quede una pasta, añadimos un poco de aceite de oliva, y seguimos removiendo (siempre en la misma dirección) hasta que empieza a “ligarse”, entonces añadimos una yema de huevo y seguimos removiendo, si sigue ligando hay que añadir poco a poco (se necesita una mano amiga) un hilo de aceite de oliva sin abundar, porque luego se corta la salsa, y perdimos todo el trabajo, poco a poco, gota a gota, despacio, y vemos que va creciendo la salsa.

Preparación de la Salsa Alioli - Modo Rápido:

  1. Echar en el vaso de la batidora los dientes de ajo enteros  y añadimos aceite de oliva virgen extra hasta cubrir 1 cm del vaso, echar una pizca de sal.
  2. A continuación añadir la yema de huevo y meter la batidora hasta el fondo del vaso.
  3. Empezar a batir dejándo la batidora fija y en unos segundos emulsionará, es decir, se convertirá en crema.
  4. Ahora hay que subir y bajar la batidora en un movimiento lento, para integrar el aceite completamente con el huevo.
  5. Cuando el alioli haya cuajado se puede aumentar el volumen añadiendo más aceite.

Cuando tenemos listo nuestro alioli, podemos acompañar carnes asadas, conejo al horno, pollo asado, verduras, patatas fritas, patatas asadas, óptimas chuletas de cordero en perfecto estilo español, lo que sea, el único problema es que genera mucha sed, y provoca a los comensales abusar de las bebidas 😛

Print Friendly, PDF & Email
 

18 Comentarios

  1. Pingback: Miguel Pena Roma | Canelones de espárragos con cordero

  2. Pingback: Miguel Pena Roma | Alcachofas asadas

  3. Pingback: Miguel Pena Roma | Judías con butifarra (mongetes amb botifarra)

  4. Pingback: Caracoles a la llauna | Miguel Pena Roma


  5. el verdadero no lleva huevo, mucho más dificil de ligar, pero impresionante, en casa solo lo ligaba mi abuelo…


    • Es correcto, pero dificil de conseguir, igual que tu abuelo también lo conseguía mi madre, pero eran otros tiempos, la gente tenía paciencia y todo el tiempo del mundo. Gracias por la visita!

  6. Pingback: Caracoles a la montañesa

  7. Pingback: Lumache alla llauna

  8. Pingback: Judías con butifarra (mongetes amb botifarra)

  9. Pingback: Arroz a banda (Cocina Valenciana)

  10. Pingback: Miguel Pena Roma|Costillas de cerdo a la madrileña - Miguel Pena Roma

  11. Pingback: Filete de carrillón de cordero a la plancha | Miguel Pena Roma

  12. Pingback: Carillon di agnello alla griglia | Miguel Pena Roma

  13. Pingback: Miguel Pena Roma|Pasta con salsicha y espárragos - Miguel Pena Roma

  14. Pingback: Paletilla de cordero al horno con patatas panaderas | Miguel Pena Roma

  15. Pingback: Croquetas de merluza | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

  16. Pingback: Miguel Pena Roma|Arroz negro - Miguel Pena Roma

  17. Pingback: Pasta con salchicha y espárragos | Miguel Pena Roma - Pasando por la cocina

Responder

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

 
 
 
 

Suscríbete

Recibirás las últimas recetas publicadas en tu correo electrónico. ¡Gracias por la visita!




Italy