Aperitivo de endivias

Vamos con verduras (para estar ligeros), escogemos unas 4 endivias bien duras, o sea, frescas.

Las limpiamos con papel o paño de cocina, porque si las lavamos en agua toman un sabor amargo y no es lo ideal.

En una cacerola ponemos unos 150 gramos de mantequilla, un hilo de aceite de oliva y dejamos que se cocine sin quemar, luego añadimos 200 gramos de queso parmesano rallado, hay quien usa queso de cabra, queso azul, en fin, lo que más os guste.

Añadiremos también unos pedacitos de nuez picados, una cucharada de polvo de nuez moscada, 100 gramos de crema de leche, salpimentamos y dejamos que la salsa se vuelva densa, mezclando continuamente.

Mientras se cuece la salsa, vamos a dorar unas tiras de jamón serrano hasta que queden crujientes.

Una vez la salsa está lista, la dejamos enfriar, quedará con la textura de un paté.

Espalmamos  la salsa sobre las hojas de endivia disponiéndolas en una bandeja en forma de estrella, acompañándolas con las tiras de jamón serrano.

Aunque en la foto se vean las endivias cocidas, yo prefiero las endivias crudas.

Éste aperitivo, puede servir para acompañar también ciertos platos, sólo hay que tener en cuenta que el fuerte sabor del queso puede “sobrepasar” el sabor del plato principal.

Ésta es para los vegetarianos! 😛

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