Aperitivo de endivias | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Aperitivo de endivias

Hoy preparamos un Aperitivo de endivias, verduras saludable y muy apetitosas en ésta receta, claramente podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto, yo os propongo mi preferido.

Vamos con verduras (para estar ligeros), escogemos unas 4 endivias bien duras, o sea, frescas.

Aperitivo de endivias

Las limpiamos con papel o paño de cocina, porque si las lavamos en agua toman un sabor amargo y no es lo ideal.

En una cacerola ponemos unos 150 gramos de mantequilla, un hilo de aceite de oliva y dejamos que se cocine sin quemar, luego añadimos 200 gramos de queso parmesano rallado, hay quien usa queso de cabra, queso azul, en fin, lo que más os guste.

Añadiremos también unos pedacitos de nuez picados, una cucharada de polvo de nuez moscada, 100 gramos de crema de leche, salpimentamos y dejamos que la salsa se vuelva densa, mezclando continuamente.

Mientras se cuece la salsa, vamos a dorar unas tiras de jamón serrano hasta que queden crujientes.

Una vez la salsa está lista, la dejamos enfriar, quedará con la textura de un paté.

Espalmamos  la salsa sobre las hojas de endivia disponiéndolas en una bandeja en forma de estrella, acompañándolas con las tiras de jamón serrano.

Aperitivo de endivias

Aunque en la foto se vean las endivias cocidas, yo prefiero las endivias crudas.

El Aperitivo de endivias se puede servir para acompañar también ciertos platos, sólo hay que tener en cuenta que el fuerte sabor del queso puede “sobrepasar” el sabor del plato principal.

Ésta es para los vegetarianos! 😛

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