Arroz con pulpo | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Arroz con pulpo

Me gusta el pulpo de todas las maneras, a la plancha, asado, estilo gallego, y también como lo vamos a preparar hoy, el arroz con pulpo, sabroso y sencillo en su preparación.

Arroz con pulpo

Ingredientes para el Arroz con pulpo

  • 750 gramos de pulpo
  • 500 gramos de arroz bomba
  • 300 gramos de tomate triturado de tipo pelati
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 guindilla
  • Vino blanco seco
  • Pimentón de La Vera
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Preparación del Arroz con pulpo:

  1.  Como los lectores habituales ya saben, yo prefiero siempre que los productos sean naturales, y en el caso de los productos del mar deben ser lo más frescos posible, de todas formas el consumismo nos ha traído pulpo congelado, pulpo pre-cocido, pulpo a trozos, etc. En ésta receta emplearemos un pulpo fresco, para evitar que se vuelva duro al cocinar se puede congelar una o dos semanas.
  2. Lavar el pulpo y meterlo en una olla con agua y sal,  cuando el agua empieza a hervir sacar el pulpo y sumergirlo de nuevo, repetiremos ésta operación dos veces más, luego dejarlo cocer durante 30 minutos con la olla tapada.
  3. Terminada la cocción, sacamos el pulpo, guardamos el caldo y lo cortamos a trocitos de nuestro gusto, aconsejo que no sean demasiado pequeños para que resalten la vista del plato a la hora de servir.
  4. Ahora vamos a pelar una cebolla mediana y picarla finamente con los dientes de ajo, sofreímos en una paellera con tres cucharadas de aceite de oliva, cuando el sofrito se va caramelizando añadimos el tomate y el pimiento verde cortado a cuadros, mezclamos y dejamos cocinar 10 minutos, mezclando continuamente y añadiendo caldo si falta.
  5. Incorporamos el pulpo, salpimentamos, una cucharada de pimentón, la guindilla troceada, mezclamos y cocinamos 10 minutos, luego añadimos el arroz, un vaso de vino blanco y mezclamos bien, dejamos evaporar el vino y echamos el caldo del pulpo que tenemos guardado (caliente) calculando 3 veces el volumen del arroz,  nivelamos la paellera agarrándola por las asas y moviéndola en sentido horizontal.
  6. Cocinamos durante 18 minutos controlando el punto de sal, si se absorbe el caldo añadir más o añadir agua, el arroz debe quedar un poco caldoso.

Ya podemos servir nuestro Arroz con pulpo para la alegría de todos, acompañarlo con un buen vino blanco fresquísimo y a gozar.

Guardar

Print Friendly, PDF & Email
 

2 Comentarios

  1. Pingback: Bitacoras.com

Responder

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.

 
 
 
 

Suscríbete

Recibirás las últimas recetas publicadas en tu correo electrónico. ¡Gracias por la visita!




Italy