Articles by: Miguel

Trinxat con col rizada (Kale)

Trinxat con col rizada (Kale)

Autor:

Publicado: 15 diciembre 2011


Durante éste año 2011 se ha registrado mucha tendencia a consumir la col rizada, también conocida con el nombre de  Kale, resulta que se ha descubierto que dicho vegetal contiene una concentración de propiedades antioxidantes, desintoxicantes, […]

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Caviar del hemisferio sur

Caviar del hemisferio sur

Autor:

Publicado: 14 diciembre 2011


Tradicionalmente el mejor caviar es el del esturión que se pesca en el Mar Caspio en Azerbaiyán, Irán y Rusia, pero hace algunos años se ha empezado a producir en Uruguay, un proyecto ambicioso de […]

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Linguine con gambas al brandy

Linguine con gambas al brandy

Autor:

Publicado: 14 diciembre 2011


Ahora vamos con un primer plato realmente excepcional, al ser amante de la pasta y de los mariscos, éste plato me llena de satisfacción, es fácil de preparar y seguramente os deleitará. La pasta “linguine“, […]

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Crema de almejas

Crema de almejas

Autor:

Publicado: 13 diciembre 2011


Hoy tenemos una entrada que puede dar inicio a un menú navideño a base de pescados y mariscos, la crema de almejas tiene múltiples versiones como el conocido “clam chowder” típicamente americano o la receta […]

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Bacalao a la “Llauna”

Bacalao a la “Llauna”

Autor:

Publicado: 11 diciembre 2011


Ya que estamos navideños y a muchos les gusta incluir el delicioso bacalao en el menú de Nochebuena o el de Navidad, voy a proponer una receta típica de la cocina barcelonesa, la palabra “llauna” […]

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Pavo asado a la Madrileña

Pavo asado a la Madrileña

Autor:

Publicado: 11 diciembre 2011


Dicen que los jesuitas que andaban con  Hernán Cortés en  México  se trajeron el pavo (llamado “guajolote” en México) para España durante el primer tercio del Siglo XVI, y los criaban en sus colegios, introduciendo […]

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Lasaña a la Boloñesa

Lasaña a la Boloñesa

Personas: 4

Tiempo: 3 horas

Dificultad: Media


La Lasaña a la Boloñesa (Lasagna alla Bolognese en italiano) forman junto a la pizza forman un símbolo de la cocina italiana en el mundo. La palabra “lasaña” proviene del griego “lasanon“, a través del […]

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Salsa Bechamel

Salsa Bechamel

Autor:

Publicado: 28 noviembre 2011


La Salsa Bechamel es la reina de las salsas blancas, La invención de esta salsa se atribuye al cocinero francés del Duque Louis de Béchameil (1630-1703), aunque se considera que procede de una receta más […]

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Rombos del Conde

Rombos del Conde

Autor:

Publicado: 25 octubre 2011


Tuve una feliz inspiración que quiero compartir con vosotros, estaba trabajando en un artículo sobre el Umami (うま味), vocablo de origen japonés  que significa: sabor gustoso. Esta sensación es debida a la presencia de detectores […]

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Arroz negro

Arroz negro

Autor:

Publicado: 20 octubre 2011


El año pasado os dediqué unos gnochi de calabaza para celebrar Halloween, éste año vamos a preparar un plato muy sabroso que proviene de la costa mediterránea de Cataluña y Levante, aunque he comido uno […]

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