Articles by: Miguel

Asado de ternera muerto

Asado de ternera muerto

Autor:

Publicado: 3 noviembre 2013


Este asado de ternera muerto que preparamos hoy se debe a la contribución del gran maestro italiano Pellegrino  Artusi y su libro “La Scienza in Cucina E L’arte Di Mangiar Bene” (La Ciencia en Cocina […]

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Filetes de merluza en papillote

Filetes de merluza en papillote

Autor:

Publicado: 2 noviembre 2013


Hoy tenemos unos filetes de merluza en papillote, el papillote, también llamado “cartoccio” en italiano, es una técnica que permite que los alimentos se cuezan en su propio jugo y con el vapor que desprenden, […]

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Panellets

Panellets

Autor:

Publicado: 30 octubre 2013


Hay que ir preparando panellets para el 1 de Noviembre, la festividad de Todos los Santos. Éste dulce es típico de Cataluña, Aragón, Valencia y Baleares, aunque en la actualidad se consume en todo el […]

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Calamares asados con champiñones

Calamares asados con champiñones

Autor:

Publicado: 28 octubre 2013


Hoy unos calamares asados con champiñones que nos harán gozar inmensamente, me gustan mucho los calamares, a la plancha, a la romana, en la paella, con pasta, rellenos, en fin, como sea, basta que hayan […]

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Panqueques con requesón

Panqueques con requesón

Autor:

Publicado: 27 octubre 2013


Unos panqueques con requesón para desayunar nos traerán paz a nuestro espíritu, lástima que no tengo jarabe de arce (Maple Syrup), pero no importa, me arreglaré con otra cosa, o quizás una buena miel. Ingredientes […]

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El tequila de Clooney

El tequila de Clooney

Autor:

Publicado: 25 octubre 2013


George Clooney y su amigo Rande Gerber decidieron que no les gustaba el tequila que estaban bebiendo – o al menos no lo suficiente para que que consideraran ideal – e hicieron lo que cualquier […]

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Caracoles en salsa

Caracoles en salsa

Autor:

Publicado: 21 octubre 2013


El día de mi cumpleaños tuve el placer de prepararme unos caracoles en salsa, no me acuerdo de dónde saqué la receta ni de quién la aprendí, pero hace muchos años que la preparo con […]

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Barquitos de apio y anchoa

Barquitos de apio y anchoa

Autor:

Publicado: 20 octubre 2013


Hoy tenemos barquitos de apio y anchoa, un aperitivo o tapa fácil de preparar y a su vez muy interesante por su mezcla de sabores. Pocas veces el apio participa en nuestros picoteos, salvo en […]

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Medallón de solomillo en corteza de mostaza con romero

Medallón de solomillo en corteza de mostaza con romero

Autor:

Publicado: 18 octubre 2013


Este medallón de solomillo en corteza de mostaza con romero es un exquisito plato para los amantes de la carne, la receta llega a través de mi amigo Lorenzo Bortoli, gran chef italiano que amablemente […]

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Magras con tomate

Magras con tomate

Autor:

Publicado: 17 octubre 2013


Hoy tenemos unas magras con tomate, plato típico de la cocina del norte de España, en Pamplona la merienda habitual que se hace tras la lidia del tercer toro es a base de magras con […]

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