Bizcocho

Hoy tenemos nada más y nada menos que el bizcocho, conocido como Pa de pessic en Catalunya, o Pan di Spagna en Italia.

Durante el período del “Illuminismo” italiano, el cocinero Giovan Battista Cabona, llamado Giobatta cocinaba para un noble Domenico Pallavicini, embajador genovés.

Al llegar los dos a la corte del Rey de España, Giobatta fue exhortado por su señor a demostrar sus habilidades en ocasión de un banquete real. Giobatta, empezando con la receta del bizcocho de Savoia acabó creando un dulce que nunca se había visto en cuanto a consistencia y perfume.

Obviamente, lo llamó Pan di Spagna  (Pan de España) en honor al ilustre huésped que estuvo muy satisfecho de su obra. Desde ése momento el bizcocho entró de todo derecho en la historia de la pastelería.

Bizcocho

Ingredientes para 4 personas:

6 huevos
125 gramos de azúcar glasa
125 gramos de harina
1 cucharadita de levadura o 50 gramos de fécula de patata

Preparación:

Separar las yemas de las claras, colocar las yemas en un bol con el azúcar y batirlos hasta conseguir una textura uniforme y buena consistencia.

Agregar la harina y la levadura, mezclar bien hasta que se convierta en una masa espesa.

Batir las claras de huevo a punto de nieve y agregarlas a la mezcla suavemente para no desmontar la mezcla.

Colocar en un molde de unos 22 centímetros forrado de papel vegetal y cocinarlo en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

El bizcocho estará listo cuando introduciendo un palillo éste salga seco.

Cuando sacamos el bizcocho del horno dejarlo enfriar sin sacarlo del papel vegetal.

Mientras se cocina no abrir la puerta del horno para evitar que deje de subir la masa.

El bizcocho se puede comer sólo, me gusta rellenarlo con mermelada, chocolate, crema pastelera, nata, en fin, es cuestión de gustos, hay infinitas posibilidades.

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3 Comentarios

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  2. Se ve rico y esponjoso.


    • Muchas gracias Chary! 😉

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