Carrilleras al vino tinto

Preparación de las Carrilleras al vino tinto:

1. Con un cuchillo afilado quitar la grasa en exceso de las carrilleras.
2. Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el puerro y el ajo.
3. Calentamos dos cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y pochamos las verduras.
4. Salpimentamos las carrilleras, las enharinamos y las freímos en una sartén a parte hasta que estén doradas.
5. Una vez las carrilleras están doradas las añadimos a la cazuela con las verduras pochadas. Añadimos a la cazuela el vino tinto, el agua y la rama de romero, mezclamos y dejamos cocinar durante una hora y media.
6. Pasada la hora controlamos la textura de la carne, si no se deshace hay que continuar cocinando, añadiendo eventualmente vino tinto. Esta operación también se puede hacer con olla a presión con un tiempo de cocción de 45 minutos.
7. Cuando la carne está tierna la sacamos de la cazuela, y pasamos el fondo de cocción con las verduras por el robot de cocina/batidora en modo de obtener una salsa homogénea.
8. Volvemos a echar la salsa en la cazuela y la reducimos durante 5 minutos controlando sal y pimienta.
9. Servimos las carrilleras cubiertas de la salsa y acompañanadas con patatas panaderas.