Carnes

Estofado de ternera con champiñones

Estofado de ternera con champiñones

Personas: 4

Tiempo: 2 horas +/-

Dificultad: Fácil

Este estofado de ternera con champiñones no tiene nada que ver con la deliciosa “Vedella amb bolets” (Ternera con setas) de la cocina catalana. La receta de hoy viene de Italia y la aprendí cocinando […]

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Paella de carne a mi estilo

Paella de carne a mi estilo

Personas: 4

Tiempo: 2 horas +/-

Dificultad: Fácil

La paella de carne es  una alternativa para las personas que no son amantes del pescado, me sucedió hace tiempo en Italia, que organizando una cena a base de mi paella de mariscos para 20 […]

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Costillas de cerdo a la madrileña

Costillas de cerdo a la madrileña

Personas: 4

Tiempo: 1 hora +/-

Dificultad: Fácil

Unas buenas costillas de cerdo a la madrileña nos van a alegrar algunos momentos, me encantan las costillas de cerdo, bien doradas, crujientes, a veces les pongo alioli, pero ésta vez las prepararemos con una […]

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Carrilleras al vino tinto

Carrilleras al vino tinto

Personas: 4

Tiempo: 3 horas

Dificultad: media

Hoy hos presento unas Carrilleras al vino tinto, un exquisito plato típico de Madrid. Pueden ser de cerdo o de ternera, a veces se ha usado cordero. Esta receta va dedicada a mi querida amiga […]

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Goulash (Cocina Húngara y Austrohungaria)

Goulash (Cocina Húngara y Austrohungaria)

Personas: 4

Tiempo: 4 horas

Dificultad: Fácil

Va  haciendo frío, hay que calentarse, y aconsejo un buen goulash húngaro, o austrohúngaro, visto que se traspasaron su cultura durante el período del imperio austrohungaro. He tenido la suerte de aprender a cocinarlo ya […]

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Asado de ternera muerto (Cocina italiana – Toscana)

Asado de ternera muerto (Cocina italiana – Toscana)

Personas: 4

Tiempo: 2 horas +/-

Dificultad: Fácil

Este asado de ternera muerto que preparamos hoy se debe a la contribución del gran maestro italiano Pellegrino  Artusi y su libro “La Scienza in Cucina E L’arte Di Mangiar Bene” (La Ciencia en Cocina […]

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Chuletas de cerdo rellenas (Cocina italiana)

Chuletas de cerdo rellenas (Cocina italiana)

Personas: 6

Tiempo: 1 hora +/-

Dificultad: Fácil

Las Chuletas de cerdo rellenas son típicas de la zona de Ragusa en Italia, y especialmente de Chiaramonte Gulfi, es una receta “huesped” de mi amiga Rossella Pistone che me ha cedido los derechos 🙂 […]

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Costillas de cerdo orientales (Cocina china)

Costillas de cerdo orientales (Cocina china)

Personas: 4

Tiempo: 1 hora +/-

Dificultad: Fácil

Ando inspirado 😛 Hoy vamos con una receta muy sabrosa que me enseñó un amigo chino (Chen Yabiao), Costillas de cerdo orientales, pero a la cual le he dado algunas modificaciones para darle “mi toque”. […]

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Conejo a la etrusca (Cocina italiana)

Conejo a la etrusca (Cocina italiana)

Personas: 4

Tiempo: 2 horas

Dificultad: Media

El conejo a la etrusca es una receta de la Toscana, una de las regiones italianas que más me gusta por el alto nivel gastronómico que presume. El conejo que vamos a preparar no tiene […]

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Alcachofas rellenas con todo

Alcachofas rellenas con todo

Personas: 4

Tiempo: 1 hora +/-

Dificultad: Fácil

Las Alcachofas rellenas con todo son deliciosas, bueno, en general la alcachofa es una verdura que me encanta ya sea en tortilla, asada, frita, guisada con patatas. En estudios recientes se ha descubierto que la […]

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Judías con butifarra (mongetes amb botifarra)

Judías con butifarra (mongetes amb botifarra)

Personas: 4

Tiempo: 1 Hora +/-

Dificultad: Fácil

Las Judías con butifarra (mongetes amb botifarra en catalán) es un plato típico de la región de Cataluña (España), aunque con los años, su consumo ya se ha esparcido por todo el país. Dicen que […]

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Corderito al Chilindrón

Corderito al Chilindrón

Personas: 4

Tiempo: 2 horas

Dificultad: Media

El Corderito al Chilindrón es una receta típica de la cocina de Aragón, Navarra, La Rioja y algunas partes del País Vasco, se cuenta por ahí que el chilindrón es un juego de cartas aragonés […]

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