Caviar del hemisferio sur | Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Caviar del hemisferio sur

Tradicionalmente el mejor caviar es el del esturión que se pesca en el Mar Caspio en Azerbaiyán, Irán y Rusia, pero hace algunos años se ha empezado a producir en Uruguay, un proyecto ambicioso de la  familia Alcalde que ha logrado colocarse en la esfera mundial y ahora lanzan su Caviar Passion.

Unas imágenes provenientes de un satélite ruso revelaron que Uruguay podía convertirse en el territorio ideal para la cría de esturiones. Poco después, los Alcade se convirtieron en la primera familia del hemisferio sur en producir caviar.

De este caviar, nos dicen que tiene una textura más bien firme, poco salado, con un gusto muy suave, y que su jugo desprende en la boca un delicioso sabor a avellana.

Recordemos la forma correcta de degustar éste exquisito manjar:

  • El caviar debe ser consumido con cuchara de nácar o de plástico, pero nunca de metal, puesto que se corre el riesgo de oxidar y alterar su gusto.
  • El verdadero gusto del caviar no aparece más que a partir de la segunda cucharada, una vez que el paladar se ha habituado a su gusto.
  •  Para acompañar, los expertos aconsejan beber vino blanco, champán, o vodka.

Fuente: Sibaritissimo

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