Cazuela de calamares| Miguel Pena Roma | Pasando por la cocina

Cazuela de calamares

Una buena cazuela de calamares seguramente nos va a alegrar el día, o al menos el estómago. Sin bromas, estos calamares están fa-bu-lo-sos.

Cazuela de calamares

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 Kg. de calamares
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de puré de tomate
  • 1 ramito de perejil
  • 1 cucharada de piñones
  • 1 cucharada de uvas pasas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra


Preparación:

  1. Limpiar bien los calamares y quitarles la pluma, cortarlos en anillos y dejarlos escurrir en un bol.
  2. En una cazuela de barro calentar cinco cucharadas de aceite y sofreír la cebolla picada finamente con el ajo aplastado, cuando la cebolla se empieza a dorar añadir el puré de tomate, una cucharada de perejil picado, los piñones, las uvas pasas, mezclar y dejar cocinar unos minutos para que se amalgamen los sabores.
  3. Añadir los calamares, salpimentar, y cocinar unos 2 minutos, luego agregar el vino cocinar sin tapar durante 20 minutos.
  4. Pasados los 20 minutos, agregar un cucharón de agua caliente y cocinar a fuego bajo durante otros 20 minutos.


Nuestra cazuela de calamares la podemos servir con una rociada de perejil picado y unas hogazas de pan tostado.

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