Chuletas de cerdo [braciole] a la Miguel | Miguel Pena Roma

Chuletas de cerdo [braciole] a la Miguel

Hoy os presento un plato fácil que estoy preparando para cenar ésta noche,  Chuletas de cerdo [braciole] a la Miguel.

Después de un tiempo ausente por motivos ajenos a mi voluntad, bueno, más bien andaba ocupado en otros asuntos, luego me hackearon el web y tuve que instalar la versión de WordPress 2.9.2 para evitar vulnerabilidades, lo cual recomiendo a todos los que usan éste tipo de software para su blog.

Las chuletas de cerdo (llamadas “braciole” en Italia y cocinadas en varias recetas distintas por región) me gustan mucho, es una carne sabrosa y tierna si se cocina bien.

Chuletas de cerdo [braciole] a la Miguel
Vamos a empezar picando finamente una cebolla (morada si es posible), una zanahoria, dos costillas de apio, dos dientes de ajo y dos pimientos verdes (poblanos si estamos en México), si no queremos arriesgarnos a que se queme el ajo durante el proceso del sofrito, podemos usar sal de ajo. Yo le hecho también una guindilla triturada porque amo el picante.

En un recipiente tipo placa de horno, disponemos la mitad de las verduras ya preparadas, añadimos las chuletas (previamente salpimentadas), y las cubrimos con la otra mitad de las verduras, rociamos con un abundante hilo de aceite de oliva, unas agujas de romero seco y un poco de orégano, cubrimos con película de cocina y dejamos marinar en el refrigerador por una hora.

Una vez ya estamos listos para la preparación, calentamos una sartén ancha o recipiente que tenga capacidad para las chuletas (yo he calculado 6 en ésta receta, para una cena de pocos amigos) con una nuez de mantequilla, añadimos toda la marinada y preparamos el sofrito sin dejarlo quemar, debe resultar cristalizado, enharinamos las chuletas y las disponemos encima del sofrito, girándolas continuamente para que no se quemen y se sellen, en éste modo conservan sus jugos.

Cuando las chuletas están selladas, añadimos salsa de tomate, o puré de tomate, tomate fresco picado o licuado, cocinamos a fuego bajo unos 10 minutos sin dejar que la salsa se vuelva demasiado densa, eventualmente añadir un poco de caldo o agua.
Le damos vuelta a las chuletas cada dos minutos para que se cocinen uniformemente.

Chuletas de cerdo [braciole] a la Miguel
Podemos acompañar las Chuletas de cerdo [braciole] a la Miguel con ensalada de lechuga, unas patatas hervidas aliñadas con aceite de oliva y ajo picado, unos corazones de alcachofa hervidos y condimentados con aceite de oliva y perejil, en fin, a cada uno su gusto.
Espero que lo disfrutéis.

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3 Comentarios


  1. vale , molt interesant , si m’agrada i veig a siq la puc fer ….posare all de veritat i ja mirare q no es cremi …i la tomate millor fresca ben picada, sisi , esta molt be, queda com molt elaborat i deu tenir un molt bon gust ..o sigui q deu ser molt bo , tot el q hi a ami m’agrada…
    va ves fent receptas


  2. braciole vol dir chuletas ??


  3. Si ruru, braciole quiere decir chuletas en italiano 😉

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