El Pato (Su excelencia)

El Pato (Su excelencia)

Yo amo a los patos, pero los amo porque me gusta comérmelos, y hoy propongo una deliciosa receta de El Pato, en su excelencia. Hay muchas maneras de cocinar el pato, pero ésta es fenomenal.

El Pato (Su excelencia)

Ingredientes

  • Agarramos un buen pato de 2 kilos o más
  • 1 Kg. de patatas
  • 2 litros de vino blanco seco
  • 4 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Ramita de tomillo
  • Romero
  • Almendras tostadas o piñones
  • 2 tomates maduros
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal Marina
  • Pimienta negra

Preparación de El Pato:

  1. Lavar el pato y lo ponemos a emborracharse durante una noche con dos litros de vino blanco de cocina, unos granos de pimienta negra en grano, una hoja de laurel y un poco de tomillo.
  2. Al día siguiente, lo disponemos en una placa de horno con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite de oliva, lo doramos y le hechamos la “marinada” de vino donde estuvo toda la noche, dejamos cocer dándole unas vueltas cada 15 minutos, por dos horas y rociando con el fondo de cocción.
  3. Vamos a saltear el hígado del patito, con un par de dientes de ajo, agujas de romero, luego en un mortero, machacamos todo con un puñado de almendras o piñones (a gusto) granos de pimienta negra y unos tomates frescos picados, añadimos un poco de sal y aceite de oliva, ésto nos dará una rica salsa para acompañar.
  4. Mientras se cocina el pato, vamos a saltear unas patatas cortadas a cuadritos, con ajo, agujas de romero, mantequilla y aceite de oliva, las doramos sin que se peguen, revolviendo continuamente y servirán de acompañamiento al delicioso pato.

tagliatelle al anitra

Otra opción, es seguir el mismo procedimiento para cocinar el pato, deshuesarlo, molirlo, saltearlo con un poco de mantequilla, zanahorias, apio y cebollas picadas finamente y crema de leche, flamearlo con brandy  y acompañarlo con tagliatelle al huevo cocinadas “al dente“.

Ya no me soporto! 😛

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2 Comentarios


  1. apa miquel!!! has guanyat !!! un deu !!! ara pensare q puc fer per igualrte jajajaja.. te bona pinta si ,ja tinc gana ! ara tanco la botiga vaig a fer un cafe i cunado llegue A CASA .. jejeje ja te dire q he fet ,,


  2. ok Ruru, espero tus noticias! 😛

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