Ensalada de bacalao (Esqueixada)

Esta ensalada catalana de bacalao se llama Esqueixada, que en catalán significa “desgarrada”, y forma parte de los entrantes típicos de la rica cocina de Catalunya.
Esta ensalada es muy simple de preparar, es muy saludable y baja en colesterol.

esqueixada

Ensalada catalana de bacalao (Esqueixada)

Ingredientes para 4 personas:

700 gr de lomo de bacalao desalado
1 cebolla
100 gramos de aceitunas negras arrugadas
100 gramos de aceitunas verdes partidas
300 gramos de tomates maduros
Aceite de oliva
Pimienta negra

Preparación:

Lavar el bacalao, desmigarlo en tiras y dejarlo escurrir, aplastar suavemente sobre el colador para eliminar el agua.

Pelar y cortar la cebolla en medias lunas finas, lavar los tomates y cortarlos a cuadros o en gajos, colocar todo en una ensaladera o bol, añadir las aceitunas escurridas de la salmuera y sin lavadas, y por último el bacalao escurrido, condimentar con dos cucharadas de aceite de oliva y una espolvoreada de pimienta negra molida al instante, mezclar y colocar unos 30 minutos en la nevera para que se marine.

Se puede servir como entrada o tapa, en días calurosos esta ensalada es una buena opción.

Variantes:

Como siempre sucede con recetas muy conocidas cada uno tiene su versión, y la ensalada de bacalao catalana o esqueixada que os presento es la que me gusta a mi.
Hay versiones que añaden pimientos verdes y rojos, y también quien añade vinagre, y sobre éste último ingrediente opino que es totalmente  negativo para ésta receta, ya que el sabor fuerte del vinagre ocultará el sabor del bacalao.

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7 Comentarios

  1. Pingback: Bitacoras.com


  2. Excelente receta, probare a hacerla.

    Un saludo


    • Hola María. como ves, es muy fácil y te garantizo que es realmente sabrosa.
      Gracias por la visita.


  3. bona bona!!


    • Te gusta la esqueixada Imma?

  4. Nanette Hutchinson says:

    I have had it in a restaurant and I like very much. I now have the recipe and will prepare it today! Thanks!! Nanette


    • Glad to know ! Thanks Nanette

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