Ensalada tibia de langosta

Una ensalada tibia de langosta para empezar una buena cena de pescado es lo que vamos a preparar hoy como siempre con mucho amor y pasión.

Si no encontráis langosta se puede hacer con bogavante, no hay problema.

Ensalada tibia de langosta

Ingredientes para 4 personas:

1 langosta de 1 Kg.
4 naranjas
1 hinojo
100 gramos de aceitunas negras
20 gramos de mantequilla
1 copita de Cointreau
Sal
Pimienta negra

Preparación:

Calentar agua en una olla que pueda contener la langosta entera, echarle un puñado de sal marina y cuando empieza a hervir meter la langosta y cocinar unos 15/20 minutos.

Una vez cocida la langosta dejarla enfriar en el agua de cocción.

Pelar las naranjas conservando la piel, cortarlas en rodajas y luego por la mitad, cortar el hinojo en rodajas muy finas y luego en juliana, meter todo en un bol con las aceitunas negras y salpimentar.

Sacar la carne de la langosta y cortarla en medallones de 1 centímetro de espesor, luego pasar por una sartén con la mantequilla durante 2 minutos.

Rociar con el Cointreau y flamear, luego mantener los medallones calientes, puede ser en el horno a baja temperatura.

Cortar las pieles de naranja en juliana y pasarlas por la sartén donde se han salteado los medallones de langosta, cocinar 2 minutos a fuego bajo para que tomen sabor.

Para servir la ensalada tibia de langosta, preparar una cama con la ensalada de naranjas, hinojo y aceitunas, luego disponer los medallones de langosta y por último la salsa de pieles de naranja.

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