Filete de cerdo en cama de zanahorias

Ésta receta es super buena, rica, me encanta y es una creación más de un servilleta. 😛

Necesitamos un buen filete de cerdo, lo cortamos a lonchas de unos tres centímetros y las enrollamos con panceta ahumada cerrando con un palillo, vamos a aplastarlos un poquito con la mano o la hoja de un cuchillo ancho, para que se reduzcan en altura y permitan una cocción adecuada.

Calentamos una nuez de mantequilla en una sartén con uno hilo de aceite, y doramos, o más bien “sellamos” por los dos lados (5 minutos por lado), luego ponemos los medallones en una placa de horno, agregamos dos vasos de vino blanco y dejamos cocinar unos 30 minutos girando los medallones cada cinco minutos para que se cuezan bien, tienen que quedar bien cocidos. Si el fondo de cocción se seca, añadir más vino o caldo.

En una cazuela, calentamos otra nuez de mantequilla, con un poco de aceite de oliva y doramos dos o tres chalotes sin que se quemen, nos sirven cristalizados, añadimos las zanahorias cortadas en finas rodajas y un pimiento verde cortado a listas o a cuadritos, a vuestro gusto, salpimentamos y revolvemos la verduras por unos 10 minutos sin que se quemen. Añadimos agua, orégano, tomillo, unos granos de pimienta negra y dejamos cocinar por otros 30 minutos o más, hasta que las zanahorias estén tiernas. Luego las vamos a pasar por una licuadora para crear la “cama” de zanahorias.

Si los medallones de filete no están listos, dejamos a parte el puré de zanahorias y lo calentamos con un poco de mantequilla antes de servir, luego disponemos el puré en el fondo del plato o bandeja, colocando encima los medallones de filete rociados con el fondo de cocción.

Ésto es todo amigos! 😛

Print Friendly
 

2 Comentarios


  1. aquesta recepta com diria el meu pare , son palabras mayores , si ,, esta molt be. jo les vaig roban .q per aixo estan aui . oi?¿¿
    per cert , vull fer xai al forn per dissabte q tinc gent a casa. i ja n’he fet moltes vegades, pero … tu tens alguna sugerencia perque estigui mes saboros ??? q hi acompaño ?? patatona amb verduretes talladetas pititas , o arros¿ o tiro per el dret i els hi dono patates fregides i apa !!! q faig ??


  2. ruru, no sé como lo haces el cordero al horno, con salsa, al vino…..
    Si lo haces al vino, osea, que sale bien doradito, me lo comería con unas patatas asadas y allioli, con éso me pondría feliz 😉

Deja un comentario

 
 
 
 
shared on wplocker.com