He tenido un período “azul” y no he publicado recetas, lo siento, pero aquí estamos de nuevo con unos Flamenquines de jamón y queso, un plato típico de Andalucía y que también se ha adoptado en otras regiones de España. Es una receta rápida, sabrosa y fácil de preparar.

Ingredientes para 4 personas:

4 filetes de lomo de cerdo muy finos,
8 lonchas de queso para fundir,
4 lonchas de jamón ibérico,
3 huevos,
3 patatas,
100 g de harina,
200 g de pan rallado,
pimienta negra,
aceite de oliva,
sal.

Preparación:

Colocamos los filetes en una mesa, los aplastamos con un batidor de carne y los salpimentamos.

En cada filete disponemos dos lonchas de queso y una de jamón, los enrollamos formando un cilindro.

Cerramos los extremos con un palillo, pasamos los rollos por harina, luego por huevo batido, posteriormente por el pan rallado y freímos en abundante aceite de oliva hasta que queden dorados.

Ahora pelamos las patatas en láminas finas y luego cortamos dichas láminas en juliana para obtener unas tiritas de patata que freiremos en abundante aceite de oliva, cuando se han terminado de freír las pasamos por papel absorbente, sazonamos y servimos como guarnición de nuestros flamenquines de jamón y queso.

En vez de carne de vacuno podemos utilizar también carne de lomo de cerdo.

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