Huevos a la flamenca

Un buen desayuno como los huevos a la flamenca según mi parecer supera ampliamente el típico desayuno americano de huevos con tocino, no hay comparación.  Aunque es típico de la cocina de Andalucía y concretamente de la ciudad de Sevilla es común encontrar éste plato en todo el territorio nacional.

Huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca

Ingredientes para 4 personas:

6 Huevos
6 Lonchas de jamón serrano
12 Rodajas de chorizo de Cantimpalos
250 gramos de guisantes
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 pimientos morrones de lata
3 patatas
6 tomates maduros
Aceite de oliva
Sal
Perejil
Pan rústico

Preparación:

Pelar y cortar las patatas en cuadros pequeños, freírlas en abundante aceite, luego colocarlas sobre papel absorbente  para eliminar el aceite y guardar.

En una sartén con una cucharada de aceite sofreír la cebolla picada finamente, cuando empieza a caramelizar añadir los dientes de ajo picados finamente, antes de que se queme el ajo añadir los tomates rallados o picados finamente y dejar sofreír hasta obtener una rica salsa. Luego añadir los guisantes previamente blanqueados y cocinar durante unos 5 minutos.

Añadir las patatas y los pimientos morrones cortados a cuadros o listas, mezclar y cocinar unos 10 minutos.

Terminada la cocción se distribuye la mezcla en recipientes refractarios o cazuelitas de barro, añadir el jamón y el chorizo cortados a cuadros y cascar un huevo por encima.

Introducir las cazuelas en el horno precalentado a 180 grados y cocinar hasta que los huevos se cuajen a vuestro gusto.

Servir los huevos a la flamenca decorados con un poco de perejil y unas tostadas de pan frotadas ligeramente con ajo.

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