Huevos a la flamenca

Huevos a la flamenca

Un buen desayuno como los huevos a la flamenca según mi parecer supera ampliamente el típico desayuno americano de huevos con tocino, no hay comparación.  Aunque es típico de la cocina de Andalucía y concretamente de la ciudad de Sevilla, es común encontrar éste plato en todo el territorio nacional.

Huevos a la flamenca

Ingredientes

  • 8 Huevos
  • 4 Lonchas de jamón ibérico
  • 12 Rodajas de chorizo de Cantimpalos
  • 250 gramos de guisantes
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones asados (en lata)
  • 3 patatas medianas
  • 6 tomates maduros
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Pan rústico

Preparación:

  1. Pelar y cortar las patatas bien lavadas en cuadros pequeños, freírlas en abundante aceite, luego colocarlas sobre papel absorbente  para eliminar el aceite y guardarlas.
  2. En una sartén con una cucharada de aceite sofreír la cebolla picada finamente, cuando empieza a caramelizar añadir los dientes de ajo picados finamente, antes de que se queme el ajo añadir los tomates rallados o picados finamente y dejar sofreír hasta obtener una rica salsa. Luego añadir los guisantes previamente blanqueados y cocinar durante unos 5 minutos.
  3. Añadir las patatas fritas y los pimientos morrones cortados a cuadros o listas, mezclar y cocinar unos 10 minutos.
  4. Terminada la cocción se distribuye la mezcla en recipientes refractarios o cazuelitas de barro (que son mis preferidas), añadir el jamón y el chorizo (si no hay de Cantimpalos usar el que tengáis a mano) cortados a cuadros y cascar dos huevos por encima de cada cazuela.
  5. Introducir las cazuelas en el horno precalentado a 180 grados y cocinar hasta que los huevos se cuajen a vuestro gusto. A mi me gusta el huevo bien cocido, así que lo dejo cocinar más de la cuenta.

Servir los huevos a la flamenca decorados con un poco de perejil y unas tostadas de pan frotadas ligeramente con ajo, sal, y un hilo de aceite de oliva.  Me ecanta devorarlos con una cerveza helada.

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