Lasaña de alcachofas con foie de pato

Lasaña de alcachofas con foie de pato

Una  Lasaña de alcachofas con foie de pato, estamos acostumbrados a la lasaña tradicional a la boloñesa, pero ésta receta tiene algo de especial que nos va a deliciar.Una experiencia realmente gustosa y muy fácil de preparar. Especifíco foie de pato porque en España se llama tradicionalmente fuagrás a un paté de hígado de cerdo o de ave.

Lasaña de alcachofas con foie de pato

Ingredientes

  • 12 placas de lasaña al huevo
  • 1 manojo de ajos tiernos
  • 2 Kg. de alcachofas
  • 150 g de queso Parmesano rallado
  • 200 g de Foie de pato
  • 200 ml de tomate frito (salsa)
  • 500 ml de Salsa Bechamel
  • Perejil
  • 1 limón
  • Mantequilla
  • Aceite de oliva
  • Sal marina
  • Pimienta negra

Preparación:

  1. Lavar y pelar las alcachofas hasta obtener el  “corazón”, método ya explicado en otras recetas y en éste enlace de YouTube.
  2. Disponer las placas de lasagna en una bandeja llena de agua caliente para que se vayan aflojando.
  3. A medida que vamos pelando las alcachofas introducirlas en un bol con agua fría, el jugo del limón y la cáscara para que no se engrezcan.
  4. Lavar y pelar los ajos tiernos, luego cortarlos en trocitos de un centímetro y separar.
  5. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén de paredes anchas o cazuela.
  6. Cortar los corazones de alcachofa en finas láminas, añadirlas a la sartén con dos cucharadas de perejil picado, y sofreir 5 minutos, luego agregar los ajos tiernos, remover, salpimentar  y cocinar otros 10 minutos, sin que se quemen las alcachofas. Separar.
  7. Preparar la Salsa Bechamel.
  8. Escurrir las placas de lasaña y colocarlas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen, presionando con otro paño de cocina por arriba.
  9. Embadurnar una placa para hornear con mantequilla y un hilo de aceite de oliva, colocar placas de lasagna hasta cubrir la superficie.
  10. Cubrir las placas de lasaña con parte del sofrito de alcachofas, distribuir cuadritos de foie de pato uniformemente, rociar con queso Parmesano, con una brocha de cocina distribuir el tomate frito por toda la superficie y lo mismo con unas cucharadas de salsa bechamel, repetir el proceso hasta terminar los condimentos.
  11. Rociar abundantemente la capa superior cubierta de salsa bechamel con queso Parmesano y añadir unos trocitos de mantequilla.
  12. Meter la Lasaña de alcachofas con foie de pato al horno precalentado a 180ºC y hornear 20 minutos en función “grill” o hasta que se haya gratinado sin quemarse.

Nuestra Lasaña de alcachofas con foie de pato está lista para servir, espero que la disfrutéis.

#carconchofas

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