Pasta aromática con pez espada

Hoy tenemos una de pescado, ésta Pasta aromática con pez espada es un primer plato delicado pero sabroso gracias a la utilización de aromas que realzan el sabor del pez espada. Perfecto para una cena con amigos como para un almuerzo en familia.

Pasta aromática con pez espada

Ingredientes para 4 personas:

480 gramos de pasta tipo “Penne
350 gramos de pez espada
1 limón
1 diente de ajo
Romero
Albahaca
Perejil
Guindilla
Aceite de oliva
Sal marino
Pimienta negra

Preparación:

En un mortero picar el ajo con la albahaca, romero, perejil, la guindilla, unos granos de pimienta negra y una cucharadita de sal marino que ayuda a machacar.

Limpiar el pez espada, eliminar la piel y el hueso, luego cortar en pequeños cubos y reservar.

En una sartén grande calentar dos cucharadas de aceite con las hierbas picadas sin dejar que se dore, añadir el pez espada  y cocinar por un par de minutos rociando con un poco de jugo de limón.

Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrir al dente, pasar la pasta a la sartén con la salsa y mezclar a fuego vivo para amalgamar los sabores.

Servimos nuestra pasta aromática con pez espada  perfumándola al gusto con guindilla picada fina.

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