Pavo asado

Hoy vamos a preparar un pavo asado en honor al  el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving, ésta fiesta es una celebración tradicional de Estados Unidos y Canadá.
En los Estados Unidos se celebra el cuarto jueves del mes de noviembre, y en Canadá, por su parte, se celebra el segundo lunes de octubre.

Pavo asado

Pavo asado

Ingredientes

  • 1 pavo grandote (6 Kg.)
  • 4 manzanas
  • 20 ciruelas pasas
  • 1 vaso de vino de Jerez
  • 2 vasos de agua
  • 1 vaso de aceite de oliva
  • Romero
  • 4 dientes de ajo
  • Sal
  • Pimienta negra


Preparación:

  1. Antes de empezar poner las ciruelas pasas en remojo una hora antes.
    Lavar el pavo, quitar membranas tripas, etc. y secarlo con un paño de cocina. Luego salpimentar por dentro y por fuera y reservar.
  2. Pelar las manzanas, quitar el corazón, y partirlas en cuartos.
    Escurrir las ciruelas y rellenar el pavo con las manzanas y las ciruelas, luego coser la abertura trasera con hilo de cocina o palillos para que no se escape el relleno.
  3. Atar las patas del pavo con cordel de cocina para que mantenga su forma.
  4. En un mortero machacar los dientes de ajo hasta conseguir una pasta fina, luego mezclar el vino, agua (de las ciruelas) y el aceite, añadir una cucharadita de sal y una de pimienta negra molida al instante, y una cucharada de romero picado o en polvo, mezclar bien con un batidor para que se emulsione.
  5. Disponer el pavo en una placa de horno, untarlo de aceite y rociarlo con la mezcla que hemos preparado.
  6. Colocar el pavo en el horno a una temperatura de 180 ºC durante unas 2 o 3 horas.
  7. De vez en cuando controlar si se está quedando seco y añadir un poco de mezcla y/o vino blanco. Ir dándole vueltas con cuidado cada 20 minutos para que dore por todas partes.


Podemos preparar unas patatas al romero para acompañar a nuestro Pavo Asado.

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