Pon algo de pulpo en tu vida

Una receta tradicional de la maravillosa cocina de Galicia, el Pulpo a la gallega, habiendo nacido en el mar, me encantan los mariscos, moluscos y todos los animalitos que andan por ahí.

Es muy importante ablandar el pulpo antes de cocinarlo,  si lo hemos comprado fresco,  lo congelamos, ayuda a que la carne quede más tierna. Otra opción es comprarlo directamente congelado.

Sacamos el pulpo un día antes del congelador y lo metemos en un “bowl” o cazuela grande y  lo dejamos en el frigorífico para que se descongele.Una vez descongelado lo lavamos con agua fría.

En una cazuela grande hechamos agua y una cebolla grande cortada por la mitad, cuando empieza a hervir vamos a “asustar” al pulpo, procedimiento que consiste en introducir y sacar el pulpo 3 o 4 veces de la cazuela para conseguir que se quede rígido y no se desprenda la piel durante la cocción.

Cocinamos el pulpo durante unos 50 minutos a fuego medio dependiendo del tamaño. De vez en cuando, hay  que pinchar el pulpo con un tenedor  para controlar si está duro.

Mientras se cocina el pulpo, vamos a  pelar, lavar y cortar unas patatas por la mitad. Cocinamos las patatas durante 15 minutos en la misma cazuela donde se cocinó el pulpo.

Cuando el pulpo está listo, lo dejamos reposar unos minutos y luego lo disponemos en una bandeja de horno.

Cortaremos el pulpo con unas tijeras de cocina, partiendo las patitas en pedazos de 1 cm de grosor y la cabeza en trozos pequeños.

Vamos a servir el pulpo sobre una cama de patatas cortadas a vuestro gusto, aliñadas con sal, aceite de oliva, y perejil picado.

Una vez el pulpo está dispuesto en el plato, le daremos una rociada de sal marino, pimentón (picante o dulce, a vuestro gusto) y un hilo de aceite de oliva.

Ahora……a comer! 😛

P.S. Ésta receta va dedicada especialmente a mi estimado amigo Diego 😉

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3 Comentarios


  1. molt bona !!!ara nomes me falta el pop ,, espero q a les peixaterias d’aqui en tinguin q si no tindre q anar a palamos ..el q si tenen son clamars , pero ja no seria igual no ??
    es clar el pop es mes dur , i la manera de coure un clamar o un pop es diferent …
    tb supoosq a la peixatera si li encarrego pop tb sabra portalo …, vale fet !! aquesta la faig ….avuoi plou altre cop , oooh primavera boja ..i no m’oblido de les receptes d ema mare.. es q vull nar a un lloc q me les escanejin ells i ho possin en un cd , q el m eu escaner es massa vell ,,i va molt lent .. i quant ho tingui ..farem el q deiem ..
    felicitats per la recepta… ho explicas de tal manera q fas q tot sembli mes bo !!! petonets


  2. Gracias ruru! 😉


  3. ruru, los calamares no tiene nada que ver con el pulpo a la gallega 😛
    Si quieres una receta de mi madre de calamares rellenos, te la publico, pero tienen que ser calamares de ésos grandotes, que luego me sales que no los encuentras, que hay que ir a Palamos, y todo el rollo 😛

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