Recetas

Lasaña a la Boloñesa

Lasaña a la Boloñesa

Personas: 4

Tiempo: 3 horas

Dificultad: Media


La Lasaña a la Boloñesa (Lasagna alla Bolognese en italiano) forman junto a la pizza forman un símbolo de la cocina italiana en el mundo. La palabra “lasaña” proviene del griego “lasanon“, a través del […]

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Salsa Bechamel

Salsa Bechamel

Autor:

Publicado: 28 noviembre 2011


La Salsa Bechamel es la reina de las salsas blancas, La invención de esta salsa se atribuye al cocinero francés del Duque Louis de Béchameil (1630-1703), aunque se considera que procede de una receta más […]

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Rombos del Conde

Rombos del Conde

Autor:

Publicado: 25 octubre 2011


Tuve una feliz inspiración que quiero compartir con vosotros, estaba trabajando en un artículo sobre el Umami (うま味), vocablo de origen japonés  que significa: sabor gustoso. Esta sensación es debida a la presencia de detectores […]

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Arroz negro

Arroz negro

Autor:

Publicado: 20 octubre 2011


El año pasado os dediqué unos gnochi de calabaza para celebrar Halloween, éste año vamos a preparar un plato muy sabroso que proviene de la costa mediterránea de Cataluña y Levante, aunque he comido uno […]

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Boquerones en vinagre

Boquerones en vinagre

Autor:

Publicado: 29 septiembre 2011


Cuando vivía en España preparaba los Boquerones en vinagre. un maravilloso aperitivo, luego continué en Italia, llegué a México y ya no pude porque no encuentro boquerones, de todas formas os paso la receta para […]

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Huevos Carlistas

Huevos Carlistas

Autor:

Publicado: 26 septiembre 2011


La primera referencia escrita de esta receta de la cocina navarra se encuentra en el Almanaque de Conferencias Culinarias de 1874 en una carta dirigida a Ángel Muro procedente del periodista Andrés Miralles. Según autores […]

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Olive Ascolane

Olive Ascolane

Autor:

Publicado: 5 agosto 2011


El otro día un amigo italiano publicó ésta fantástica fotografía de un entremés típico italiano, las Aceitunas Ascolanas (Olive Ascolane), llamadas así por la ciudad Ascoli Piceno, de donde procede éste plato y por el […]

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Panna cotta con chispas

Panna cotta con chispas

Autor:

Publicado: 26 julio 2011


La “Panna Cotta” es un dulce italiano que me encanta casi tanto como el Tiramisú, en algunos lados la he encontrado bajo el nombre de “menjar blanc” que en catalán significa “comida blanca”, y precisamente […]

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Esencias en Cocina

Esencias en Cocina

Autor:

Publicado: 15 julio 2011


Hoy hablamos de las Esencias en cocina, hace algunos años la cocina o al menos algunas cocinas del mundo han evolucionado pasando por diversas fases que han tenido nombres muy “fashionistas”, como la cocina “fusión”, […]

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Pollo a la Puttanesca

Pollo a la Puttanesca

Autor:

Publicado: 7 julio 2011


La salsa “Puttanesca“, característica de la cocina mediterránea, es conocida por acompañar a los spaghetti, aunque no se ha confirmado, se dice que la esta salsa nació en Nápoles (Italia) y que fuera costumbre de […]

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