Spaghetti alla Scogliera

Hoy vamos a por otra receta “light”, riquisima, me encanta y es muy fácil, unos ricos spaghetti alla Scogliera.
La palabra “Scogliera” significa en español acantilado, cuando un acantilado costero de forma tabular alcanza grandes dimensiones se le denomina farallón, es donde se encuentra el pescado y marisco de óptima calidad, especialmente en el mar Cantábrico.

Spaghetti alla scogliera

Spaghetti alla scogliera

Ingredientes:(6 personas)

500 gr. de calamares
1 Kg. de Mejillones
1 Kg. de almejas
200 gr. de gambas, langostinos, cigalas, lo que más os guste
Guindillas a gusto
Tomate fresco de tipo “cereza”, es más sabroso
Aceite de oliva
Mantequilla
Ajo
Perejil
Pimienta negra
Vino blanco para cocina
500 gr. de Spaghetti (Recomendando la marca “De Cecco“)

Preparación:

Iniciamos poniendo a cocer los spaghetti en agua caliente y un puñado de sal marino, luego vamos a lavar bien los mejillones y quitar los eventuales “pelos” que traen en la valva, ponemos a remojar las almejas con sal de mar para que se abran y saquen la arena, existen ya confecciones congeladas que no hay que hacer nada porque ya están los animalitos “tratados”, pero yo prefiero las viejas tradiciones culinarias.

Vamos a cortar los calamares en anillos y a lavar las gambas o lo que se haya elegido.

En una sartén ancha, vamos a poner una nuez de mantequilla y 2 dl de aceite, las guindillas que gusteís, y tres dientes de ajo que retiraremos antes de que se quemen.

Cuando el conjunto ya está bien, (antes de que se queme el aceite), añadimos las almejas y los calamares, y salteamos, añadimos dos vasos de vino y continuamos a revolver, luego se integran los camarones, los mejillones (atención porque pierden mucha agua rápidamente y quedan secos), a éste punto, cuando el vino se ha evaporado, le añadimos los tomatitos picados finamente o a vuestro gusto, a mi me gustan cortados por la mitad para saborearlos y rociarlos con un poco de pimienta negra.

Dejamos cocinar por unos 5 minutos y retiramos la sartén del fuego, colamos los spaghetti y los vertemos en la sartén, saltamos todo por 2 minutos y rociamos la pasta con perejil picado y un hilo de aceite de oliva, listo para servir nuestros spaghetti alla Scogliera 😛

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4 Comentarios


  1. Hola compadre, no me hables de frío que hoy tenía 7 grados en mi recámara! :(
    Ya entré en el chatroom, pero parace que no jala, ni modo, pero tenemos desde hace años funcionando Windows Live Messenger y Skype, ¿para que complicarse la vida?

    Un abrazo

  2. Nora Almaguer says:

    Deliciosooooo tengo que hacerlo… mil gracias por compartir!


  3. De nada Nora, ya me dirás como te salió 😉

  4. Pingback: Calamares asados con champiñones | Miguel Pena Roma

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