Spaghetti alla Scogliera (Cocina italiana) | Miguel Pena Roma

Spaghetti alla Scogliera (Cocina italiana)

Hoy vamos a por una receta “light”, riquisima, me encanta y es muy fácil, unos ricos spaghetti alla Scogliera.
La palabra “Scogliera” significa en español acantilado, cuando un acantilado costero de forma tabular alcanza grandes dimensiones se le denomina farallón, es donde se encuentra el pescado y marisco de óptima calidad, especialmente en el mar Cantábrico.

Spaghetti alla Scogliera (Cocina italiana)

Ingredientes para los Spaghetti alla Scogliera:

  • 500 gr. de calamares
  • 1 Kg. de Mejillones
  • 1 Kg. de almejas
  • 200 gr. de gambas, langostinos, cigalas, lo que más os guste
  • Guindillas a gusto
  • Tomate fresco de tipo “cherry”
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Ajo
  • Perejil
  • Pimienta negra
  • Sal marina
  • Vino blanco para cocina
  • 500 gr. de Spaghetti (Recomendando la marca “De Cecco“)

Preparación de los Spaghetti alla Scogliera:

  1. Iniciamos poniendo a cocer los spaghetti en agua caliente y un puñado de sal marina, luego vamos a lavar bien los mejillones y quitar los eventuales “pelos” que traen en la valva.
  2. Poner a remojar las almejas con dos puñados de sal marina para que se abran y saquen la arena,efectuar la operación dos o tres veces hasta que ya no sacan arena,  existen ya confecciones congeladas que no hay que hacer nada porque ya están los animalitos “tratados”, pero yo prefiero las viejas tradiciones culinarias.
  3. Vamos limpiar y a cortar los calamares en anillos y a lavar las gambas o lo que se haya elegido.
  4. En una sartén ancha, vamos a poner una nuez de mantequilla y 2 dl de aceite, las guindillas que gusteís, y tres dientes de ajo que retiraremos antes de que se quemen.
  5. Cuando el conjunto ya está bien, (antes de que se queme el aceite), añadimos las almejas y los calamares, y salteamos, añadimos dos vasos de vino blanco seco y continuamos a revolver, luego se integran las gambas, los mejillones (atención porque pierden mucha agua rápidamente y quedan secos), a éste punto, cuando el vino se ha evaporado, le añadimos los tomatitos picados finamente o a vuestro gusto, a mi me gustan cortados por la mitad para saborearlos y rociarlos con un poco de pimienta negra., cocinar 5 minutos, removiendo/salteando.
  6. Retirar la sartén del fuego, colar los spaghetti y los vertemos en la sartén, saltamos todo por 2 minutos y rociamos la pasta con perejil picado y un hilo de aceite de oliva, listo para servir nuestros spaghetti alla Scogliera

Servir los Spaghetti alla Scogliera en platos individuales y pimienta negra molida al instante, un buen vino blanco seco y fresco, a gozar!

 

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4 Comentarios


  1. Hola compadre, no me hables de frío que hoy tenía 7 grados en mi recámara! 🙁
    Ya entré en el chatroom, pero parace que no jala, ni modo, pero tenemos desde hace años funcionando Windows Live Messenger y Skype, ¿para que complicarse la vida?

    Un abrazo

  2. Nora Almaguer says:

    Deliciosooooo tengo que hacerlo… mil gracias por compartir!


  3. De nada Nora, ya me dirás como te salió 😉

  4. Pingback: Calamares asados con champiñones | Miguel Pena Roma

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