Organizar la cocina – Tiempo y calidad


Aquí os van unos trucos para organizar la cocina, esto nos permitirá ser más eficientes, ahorrar tiempo y mejorar la calidad de nuestra comida.
No es necesario ser un apasionado de cocina para aplicar éstos consejos, son simples “atajos” que nos facilitan la preparación de nuestros alimentos y dan más agilidad a nuestros procesos cotidianos.

Organizar la cocina

Organizar la cocina

Organizar las especias

Normalmente se pierde tiempo buscando una especia en medio de un caos de botes y bolsitas.

La mejor manera de organizar las especias es colocarlas en recipientes con una etiqueta en la tapa y colocarlos en orden alfabético dentro de un cajón de la cocina.

Especias organizadas

Especias organizadas

De este modo tendremos una visión general rápida de todas las especias a nuestra disposición y encontraremos la que buscamos fácilmente al estar ordenadas alfabéticamente y teniendo un acceso fácil.

Si no tenemos espacio en los cajones se puede usar la misma técnica colocando los recipientes etiquetados en un estante pegado a la pared.

Rallar en vez de picar

Para picar ajo, jengibre y algunos otros productos que utilizamos normalmente en la cocina se ensucia un cuchillo y la tabla de corte.

Rallador fino

Rallador fino

Además el proceso de picar finamente esos productos es bastante tedioso, la forma más fácil de optimizar éste proceso es la de usar un rallador estrecho, fácil de limpiar y que nos dará un buen resultado obteniendo una ralladura fina y homogénea.

Usar papel aluminio y película

Cuando se van los huéspedes y volvemos a la cocina nos encontramos placas de horno que se deben fregar con mucho trabajo para quitar todo lo que se ha pegado al cocinar en el horno.
La próxima vez será mejor cubrir la placa con papel aluminio asegurándola bien en los lados y eventualmente  colocar dos capas si hay mucho fondo de cocción.

Papel Aluminio

Papel Aluminio

De esta forma una vez terminado de cocinar sólo quitaremos el papel aluminio, y con una simple lavada tendremos nuestra placa como nueva.
Usar película transparente para cubrir la zona de trabajo donde quedarán líquidos y restos de nuestra preparación, al terminar simplemente recogemos la película la tiramos a la basura y tenemos nuestra área limpia.

Un bol para la basura

Mientras se preparan todos los ingredientes necesarios  antes de empezar a cocinar (lo que se conoce como “mise en place”) se van desechando restos de verdura, pieles de fruta, etc.

Mise en place

Mise en place

Por instinto cada vez que algunos de estos desechos los tiramos a la basura y eso comporta que nos desplazamos continuamente desde nuestro puesto de trabajo hacia el cesto de la basura, es más simple tener un bol  grande al lado de nuestra tabla de corte e ir depositando los restos en el bol y de este modo no perder tiempo moviéndose continuamente hacia el contenedor de la basura.

Usar batidora de mano

La batidora de mano (también conocido como licuadora de mano) es una herramienta que permite ahorrar mucho tiempo en la cocina.

licuadora de mano

licuadora de mano

El ahorro de tiempo consiste en que se puede usar directamente en la cacerola sin tener que transferir el contenido a otro recipiente, batir y volver a poner el puré de nuevo en la cacerola, ensuciamos menos recipientes obteniendo el mismo resultado.
Su limpieza también es mucho más fácil.

Hacer cubitos de hielo, pero no sólo de agua

En lugar de gastar tiempo exprimiendo limones y medir el jugo, llenar una cubeta de hielo con zumo de limón. Cuando una receta requiere de jugo de limón, simplemente desmoldar un cubo y usar la cantidad necesaria.

Cubitera

Cubitera

Una bandeja de cubitos de hielo estándar tiene aproximadamente una cucharada y media de líquido por cada cubo.

Este truco también funciona para la pasta de tomate, concentrado de caldo de pollo o de carne, las hierbas picadas, y hasta podemos tener preparada nuestra mezcla de menta para los mojitos.

Un molinillo de café

El molinillo de café es muy útil no solo para moler café, yo lo uso para preparar mi mezcla picante, mi sazonador de hierbas, y todos los tipos de especia que uso en mis recetas.

Molinillo de café

Molinillo de café

Con este práctico instrumento podemos pulverizar todo lo que nos apetezca con la ventaja de utilizar materia prima de calidad, nunca he tenido mucha confianza en los productos que venden ya previamente molidos, nadie me garantiza que el contenido sea exactamente lo que estoy comprando.
Es aconsejable comprar nuestras especias en estado natural y luego con el molinillo ir moliéndolas y guardarlas en nuestra colección de perfumes y sabores.

La ventaja de tener nuestros sazonadores pulverizados es que una vez identificada la dosis necesaria para nuestra receta, siempre tendrá la misma intensidad, muchas veces en los chiles o alguna hierba como el laurel, depende de la temporada o del tipo de secado nos encontramos con diferentes resultados, si lo pulverizamos todo obtendremos un sabor o perfume de la misma calidad.