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Esencias en Cocina (Evolución Gastronómica)

Esencias en Cocina (Evolución Gastronómica)

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Publicado: 22 junio 2017

Hoy hablamos de las Esencias en cocina, hace algunos años la cocina o al menos algunas cocinas del mundo han evolucionado pasando por diversas fases que han tenido nombres muy “fashionistas”, como la cocina “fusión”, […]

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Panna cotta con chispas de chocolate (Cocina Italiana)

Panna cotta con chispas de chocolate (Cocina Italiana)

Personas: 4

Tiempo: 1 hora +/-

Dificultad: Fácil

La Panna Cotta es un dulce italiano que me encanta casi tanto como el Tiramisú, en algunos lados la he encontrado bajo el nombre de “menjar blanc” que en catalán significa “comida blanca”, y precisamente […]

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Pasta a la Norma (Cocina Italiana – Sicilia)

Pasta a la Norma (Cocina Italiana – Sicilia)

Personas: 4

Tiempo: 1 hora +/-

Dificultad: Fácil

La Pasta a la Norma forma parte de la tradicional cocina siciliana y se llama “a la Norma” en honor a la ópera Norma, estrenada en la ciudad de Milán (Italia)  en el 1831. Es […]

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Polpettone relleno (Cocina Italiana)

Polpettone relleno (Cocina Italiana)

Personas: 4

Tiempo: 2 horas +/-

Dificultad: Fácil

El polpettone relleno es una receta italiana muy sabrosa, me encanta, los americanos lo llaman “meatloaf”, hay distintas formas de prepararlo, me gusta también sin rellenar, pero hoy vamos a rellenarlo para gozar una nueva […]

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Callos a la montañesa (Cocina Española – Cantabria)

Callos a la montañesa (Cocina Española – Cantabria)

Personas: 4

Tiempo: 4 horas

Dificultad: Fácil

Hoy viajamos a Cantabria, con unos Callos a la montañesa, ésta región española es rica en maravillosos frutos del mar, como las anchoas de Santander, los centollos, bueyes de mar, navajas, cigalas, percebes, en fin, […]

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Risotto del Conde

Risotto del Conde

Personas: 4

Tiempo: 1 hora +/-

Dificultad: Fácil

El risotto es un plato tradicional italiano realizado a base de arroz, hay una infinidad de recetas, se puede hacer “risotto” con carne, con pescado, con verduras, con fresas, con pétalos de rosa, un montón […]

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Costillar de cochinillo a la parrilla (Baby Back Ribs BBQ )

Costillar de cochinillo a la parrilla (Baby Back Ribs BBQ )

Personas: 4

Tiempo: 2 horas +/-

Dificultad: Media

Es probable que muchos no reconozcan en el nombre de la receta Costillar de cochinillo a la parrilla,las famosas Baby Back Ribs BBQ (Costillar de cochinillo a la parrilla) que no faltan en ninguna parrillada […]

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Costillar de cordero con arte (Cocina española)

Costillar de cordero con arte (Cocina española)

Personas: 4

Tiempo: 3 horas

Dificultad: Fácil

Hola! Hoy vamos a preparar un maravilloso Costillar de cordero con arte, una carne tierna, baja en colesterol, y muy sabrosa. “Agnus Dei, qui tollis peccata mundi“ Ya se puede servir el Costillar de cordero […]

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Buey de mar a la veneciana (Cocina italiana – Venecia)

Buey de mar a la veneciana (Cocina italiana – Venecia)

Personas: 4

Tiempo: 1 hora +/-

Dificultad: Fácil

Érase una vez…..así es como empiezan los cuentos, ¿o no?  Y éste es el cuento del Buey de mar a la veneciana :p Entonces empecé a inspeccionar mi congelador y me encontré con un buey […]

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Costillas de cerdo orientales (Cocina china)

Costillas de cerdo orientales (Cocina china)

Personas: 4

Tiempo: 1 hora +/-

Dificultad: Fácil

Ando inspirado 😛 Hoy vamos con una receta muy sabrosa que me enseñó un amigo chino (Chen Yabiao), Costillas de cerdo orientales, pero a la cual le he dado algunas modificaciones para darle “mi toque”. […]

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Judías con butifarra (mongetes amb botifarra)

Judías con butifarra (mongetes amb botifarra)

Personas: 4

Tiempo: 1 Hora +/-

Dificultad: Fácil

Las Judías con butifarra (mongetes amb botifarra en catalán) es un plato típico de la región de Cataluña (España), aunque con los años, su consumo ya se ha esparcido por todo el país. Dicen que […]

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Codornices supremas

Codornices supremas

Personas: 4

Tiempo: 1 hora +/-

Dificultad: Media

Unas Codornices supremas para alegrar nuestro espíritu, receta fácil de preparar y un poco de hambre para degustar. Podemos usarlas como segundo plato acompañadas de una rica ensalada o también como una tapa para disfrutar […]

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