Miguel Pena Roma » tanino http://www.miguelpena.com Pasando por la cocina Mon, 20 Jan 2014 21:00:35 +0000 es-ES hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.9.2 8 vinos italianos para descubrir http://www.miguelpena.com/8-vinos-italianos-para-descubrir/ http://www.miguelpena.com/8-vinos-italianos-para-descubrir/#comments Mon, 13 Feb 2012 06:15:11 +0000 http://www.miguelpena.com/?p=2130

Hoy os presento 8 vinos tintos italianos para descubrir. Italia es un paraíso para los amantes del vino, con cientos de variedades de uva que son gemas ocultas y que ofrecen mucho entusiasmo con un costo a veces ridículo.

Cuando se trata de vino italiano, la mayoría de las personas ha probado tintos como el Chianti, Brunello, Barolo y el Barbaresco. Si bien estas opciones son clásicas, hechas con la famosa uva Sangiovese y Nebbiolo italiano, hay mucho más que vino italiano si estás dispuesto a “rascar bajo la superficie”.

1. Aglianico

Cuando alguien busca un gran Cabernet Sauvignon, me gustaría recomendar un Aglianico del sur de Italia en su lugar. Aglianico tiende a ser de mucho cuerpo, manchado de tinta, alto en taninos,  huele a humo, cuero y fruta negra. Esta uva se cultiva en las regiones de Campania y Basilicata en la parte inferior de la bota de Italia. Puedes buscar los vinos con las etiquetas “Taurasi,” que es una sub-zona de la Campania, y “Aglianico del Vulture”, lo que indica que el vino se cultiva en las tierras volcánicas de Monte Vulture en Basilicata. Los vinos de esta zona tienen ése olor de humo, que se puede decir: ¡impresionante!

2. Cannonau

El Cannonau es la versión italiana del Garnacha y se desarrolla en la isla de Cerdeña, al oeste de la península italiana. Cannonau produce vinos suaves, jugosos y agradables para las comidas, son de mediano a gran cuerpo y llena la boca de bayas rojas y especias exóticas. Si eres un fan de los vinos de Côtes du Rhône o el Garnacha español, Cannonau será otro de tus preferidos.

3. Cesanese

Esta uva oscura es casi exclusiva de la región de Lazio, en Italia, y aunque puede ser muy difícil de encontrar, pero vale la pena hacer un esfuerzo. Cesanese tiene tres denominaciones DOC, incluyendo Cesanese di Affile, Cesanese Olevano di y di Cesanese Piglio. Con una historia que se remonta a la época romana, Cesanese se ha utilizado tradicionalmente para hacer los vinos espumosos dulces, pero la Cesanese moderna se produce en un estilo seco, con aromas de arándanos, minerales,  taninos suaves y sedosos. Cesanese hace un maridaje perfecto para platos italianos rústicos.

4. Dolcetto

La uva Dolcetto parece que siempre queda eclipsada por las uvas más famosas de Piemonte: Nebbiolo y Barbera. Sin embargo,  Dolcetto produce algunos vinos fantásticos, bajos para el presupuesto, que suelen tener un núcleo de tierra, de cuero y mostrar distintas notas de higo negro, regaliz y ciruela. Dolcetto significa “un poco de dulce”, pero los vinos que produce son en realidad muy secos,  y no son dulces. Busca embotellados que provienen de las subregiones de Dogliani y Alba.

5. Frappato

La Nero d’Avola se ha convertido en la uva símbolo de Sicilia, pero la isla es también el hogar de otra joya natural: Frappato.  Tiene alto contenido de ácido,   recuerda a la cereza y el ruibarbo, con aroma de Pinot Noir. Hay muchos ejemplos están fermentados y envejecidos en acero inoxidable solamente, sin el uso de barricas de roble. Esta uva se utiliza también en los venerados vinos Cerasuolo di Vittoria, que se mezclan con uvas Nero d’Avola y por lo general el proceso de envejecimientose realiza en barricas de roble grandes, en barriques francesas (barriles pequeños de roble), o ánforas de terracota.

6. Gaglioppo

Gaglioppo es la uva negra de Calabria, en la punta de la bota de Italia, y produce vinos en una amplia gama de estilos, de luminoso y alegre a oscuro y rústico, en función de si es embotellado solo o utilizado en una mezcla de cuerpo completo. Galgioppo  es fresco y vivo y por lo general ofrece los sabores de cereza amarga, el hibisco, minerales y el anís. Esta uva es poco convencional y hace una gran introducción a los vinos del sur de Italia.

7. Lagrein

Lagrein es nativa de la región de Trentino-Alto Adige en el norte de Italia, los vinos tienen tonos intensos, suelen ser altos en ácido y con alto contenido de taninos. Esta uva muestra una rica mezcla de bayas, pero también tiene unas características sabrosas marcadas por notas de tabaco, setas y cuero. Lagrein también se utiliza para producir algunos vinos rosados ​​muy interesantes.

8. Negroamaro

Negroamaro es oriunda de la región de Puglia, el talón de la bota de Italia, y es la uva principal utilizada en los tintos rústicos, carnosos de Salento, así como en las mezclas de color rojo bien conocidos de Salice Salentino, que combinan las uvas Negroamaro con otra variedad italiana, la Malvasia Nera. Negroamaro significa “oscuro y amargo” en italiano y   los vinos que produce son de hecho muy coloreados con un punto amargo y una calidad de tierra característico. Negroamaro es absolutamente un diamante en bruto que se puede obtener a precios muy asequibles.
[Créditos: menuism.com - Foto: Google.com]
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