Post Tagged with: "cocina"
Fondo oscuro
Autor: Miguel
Publicado: 28 mayo 2012
El fondo oscuro es una de las denominadas Salsas madre, ya que sirven como base para preparar otras salsas, entre ellas es el principal ingrediente de la Salsa Española, y sirve también para elaborar platos […]
Gazpacho andaluz
Autor: Miguel
Publicado: 21 mayo 2012
Hoy saco a relucir el clásico Gazpacho andaluz, plato típico de la cocina popular española que está interpretado en mil formas en todo el territorio nacional. En la misma Andalucía hay numerosas variedades del gazpacho: […]
Huevos a la flamenca
Personas: 4
Tiempo: 1 hora
Dificultad: Fácil
Un buen desayuno como los huevos a la flamenca según mi parecer supera ampliamente el típico desayuno americano de huevos con tocino, no hay comparación. Aunque es típico de la cocina de Andalucía y concretamente […]
Fumet (Caldo de pescado)
Personas: 8
Tiempo: 1 Hora
Dificultad: Fácil
El fumet es un caldo de pescados y mariscos que se prepara para utilizar como fondo blanco de cocina, sirve para dar cuerpo y enriquecer platos y salsas a base de pescado. Su preparación es […]
Pasta con gambas y espinacas
Autor: Miguel
Publicado: 14 mayo 2012
Hoy tenemos una rica pasta con gambas y espinacas, y digo rica porque además de sabrosa es rica en vitaminas, es apetecible en ésta temporada de clima agradable. Ingredientes para 4 personas: 300 gramos de […]
Blanquear
Autor: Miguel
Publicado: 13 mayo 2012
Entre los distintos métodos de cocción está el de blanquear, ésta técnica ayuda a desprender la piel de los vegetales o frutos secos, fijar el color de frutas y verduras, extraer los sabores amargos y […]
Omelette con espárragos, jamón y queso
Personas: 1
Tiempo: 30 Minutos
Dificultad: Fácil
Hoy vamos a preparar una Omelette con espárragos, jamón y queso, algo sencillo de preparar para salir del paso en un ataque de hambre, aunque también la podemos preparar como un suculento desayuno antes de […]
Arroz con calamares
Autor: Miguel
Publicado: 6 mayo 2012
Ayer tropecé con unos maravillosos calamares e inmediatamente se me ocurrió un arroz con calamares para saciar mi apetito de pescado, en éste caso molusco, lo que importa es que haya salido del mar. Ingredientes […]
Pescado a la sal
Personas: 4
Tiempo: 1 hora +/-
Dificultad: Fácil
Cuando voy a la pescadería se me alegra el día, comprar pescado fresco es terapéutico, y hoy propongo un Pescado a la sal, fácil de preparar y exquisito si se siguen las instrucciones a pie […]
Ensalada de pulpo con patatas
Autor: Miguel
Publicado: 2 mayo 2012
Una rica ensalada de pulpo con patatas para mantenernos en forma. La abundancia de yodo que se puede encontrar en este animalito es beneficiosa para nuestro metabolismo, ayuda a cuidarnos por dentro, regulando nuestro colesterol. […]
Habas a la catalana
Autor: Miguel
Publicado: 30 abril 2012
Unas deliciosas Habas a la catalana (faves a la catalana), son un plato tradicional de la cocina catalana y esta receta sale de mi antiguo libro secreto mezclado con algún truco de mi madre, el […]
Comida: 16 productos sanos
Autor: Miguel
Publicado: 25 abril 2012
Aquí va un gráfico con 16 productos sanos que deberían ser integrados en nuestra comida. Todos tienen propiedades benéficas para nuestra salud, antioxidantes, vitaminas, minerales y todo lo necesario para combatir o prevenir enfermedades y […]
