Arrosto di vitello morto

Oriente arrosto di manzo morto abbiamo preparato oggi è dovuto al contributo del grande maestro italiano Pellegrino Artusi y su libro “La Scienza in Cucina E L’arte Di Mangiar Bene” (Scienza in cucina e l'arte di mangiar bene).

Il nome "morti"Sembra che la deriva buio prende l'arrosto quando avete finito di cucinare, e la particolarità di questo piatto è che si tratta di arrosti al forno e di solito cotto, è cotto in casseruola.

Ho modificato la ricetta originale con l'aggiunta di insegnante Artusi Prosciutto iberico, Credo che sia un miglioramento necessario alla piastra.

Ingredienti 4 persone:

1 Kg. di partita di carni bovine
100 gr. Prosciutto iberico
1 noce di burro
2 cucchiai di olio d'oliva
Brodo
Sale
Pepe nero

Preparazione:

Avvolgere il giro di manzo con le fette di prosciutto e poi legare o inserire all'interno di una rete.

Mettere il burro e l'olio in una padella che si inserisce partita di carni bovine liberalmente.

Scaldare l'olio con il burro facendo attenzione a non bruciare.

Rosolare la carne a fuoco vivo da tutti i lati, utilizzando le cucharas la visiere girarla.

Coprire la casseruola e fate cuocere a fuoco moderato per 45 minuti.

Se non siamo disponibili brodo di carne, uno con una data preparazione di concentrati carne.

Durante la cottura, di tanto in tanto bagnate con poco brodo, dovrebbe essere sempre poco brodo durante la cottura.

Metà cottura, aggiungere sale e pepe.

A cottura, togliere la carne dalla padella e metterli su un piatto a raffreddare, poi tagliate la carne a fette non troppo sottili.

Servire arrosto di manzo morto, integrandolo con il liquido di cottura e servire con verdure grigliate o spinaci saltati.