Codornices supremas

Preparación de las Codornices supremas:

1. Primero de todo vamos a machacar ajo y pimienta negra en un mortero, hasta formar una pasta, luego se limpian las codornices y se embadurnan con la pasta, por fuera y por dentro, las ligamos con una lonja de panceta (bacon)y las disponemos en una placa de horno con un hilo de aceite de oliva y medio vasito de agua, dejamos cocinar por unos 15 o 20 minutos, cuando la panceta ya esté crujiente, la retiramos para dejar que se doren bien las codornices.
2. Mientras, vamos a hervir las patatas (medianas) con un poco de sal.
3. Y al mismo tiempo vamos a preparar unos huevos duros de codorniz.
4. Pasar las patatas por el horno unos minutos, para que se refuercen, luego, cortadas por la mitad, escavamos un agujerito que servirá a disponer medio huevo duro de codorniz.
5. Preparamos una salsa con un huevo batido, crema de leche, nuez moscada y pimienta negra, unas setas salteadas con ajo y perejil, y mezclamos todo en una licuadora, se saltea la salsa por unos 5 minutos.