Pasta aromática con pez espada

Preparación de la Pasta aromática con pez espada:

1. En un mortero picar el ajo con la albahaca, romero, perejil, la guindilla, unos granos de pimienta negra y una cucharadita de sal marina que ayuda a machacar.
2. Limpiar el pez espada, eliminar la piel y el hueso, luego cortar en pequeños cubos, salpimentar y reservar.
3. En una sartén grande calentar dos cucharadas de aceite con las hierbas picadas sin dejar que se dore, añadir el pez espada, el vino blanco y cocinar por un par de minutos rociando con un poco de jugo de limón.
4. Hervir la pasta en abundante agua con sal, escurrir cuando la pasta está al dente, pasar la pasta a la sartén con la salsa y mezclar a fuego vivo para amalgamar los sabores durantes unos 5 minutos, removiendo continuamente.