Pasta Primavera

Preparación de la Pasta Primavera:

1. Cortar ña cebolla en medias lunas (Juliana), y ponerla a sofreír en una sartén con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite de oliva, añadir un pimiento rojo y un pimiento verde cortados a tiras, cocinar durante 10 minutos hasta que los pimientos empiezan a estar medio cocidos (pochados).
2. Añadir 250 gramos de champiñones cortados en sentido vertical o las setas de cardo cortadas en tiras, picar finamente el diente de ajo y añadirlo al sofrito con una cucharada de perejil picado, mezclar y dejar cocinar otros 5 minutos.
3. En una sartén saltear 150 gramos de jamón York o jamón Virgina cortado a cuadritos con un hilo de aceite, añadir las aceitunas negras sin hueso cortadas por la mitad, un vaso de vino blanco seco, mezclar y cocinar hasta evaporar el vino.
4. Añadir a las verduras el jamón y las aceitunas y si os gusta la albahaca rociad todo con una cucharada de albahaca picada o simplemente unas 4 hojas, salpimentar, mezclar todo y cocinar 5 minutos para que se amalgamen los sabores.
5. Cocinar 350 gramos de spaghetti en abundante agua con un puñado de sal de mar hasta que estén “al dente”, y colar.
6. Añadir los spaghetti a la sartén de las verduras, saltear para que se mezcle todo bien y servir con una rociada de queso parmesano rallado.