Gourmet - Trend 2012

Uno dei tendenze 2012 è l' 'Ll gourmet, a causa del crescente interesse dei consumatori nel cibo sano si è evoluta la riduzione di sodio nella nostra alimentazione, e questo porta ad un aumento del consumo di sale marino contiene meno sodio rispetto al sale che usiamo ogni giorno (cloruro di sodio).

Automaticamente hanno cominciato ad apparire tipi di sale gourmet, certo uso consigliato selezionati per certi piatti, altra da attributi.
Sulla base delle dichiarazioni di alcuni chef 'riconosciuto', foodies, giornalisti e analisti di mercato hanno attirato alcuni tipi di sale marino che saranno di moda quest'anno.

Si comincia con Fleur de Sel (Flor de Sal), prodotto in Camargue e Guerande (Francia), è considerato tra i più apprezzati, ha un bianco come la neve e non viene utilizzato per la cottura, condimento servito cibo crudo o cotto.
Fleur de sel viene prodotto anche affumicato con trucioli di quercia Chardonnay freddo .
In Francia Guerande burro sale è tradizionalmente utilizzato per la salatura.

Maldon Salt, gli sal di Maldon, è un sale usato come condimento in alta cucina. Proviene dalla foce del fiume Blackwater, nella città di Maldon, Essex County (Inghilterra). Di solito non raccogliere ogni anno, perché è necessario che vi sono alcune condizioni climatologiche adeguate. Chef rinomati, articolo do, TV, e libri di cucina sono diventati un'istituzione a questo marchio, dalla quarta generazione della famiglia Osborne. La chiave del suo successo risiede nella continua produzione di un prodotto di alta qualità con metodi naturali tradizionali.

E 'anche molto apprezzato Sale dell'Himalaya, che in realtà non provengono dalla famosa catena montuosa, piuttosto si verifica 300 km. via nelle Khewra miniere di sale in Pakistan, utilizzato sia per cucinare nella produzione di sali da bagno, e ultimamente sono diventati blocchi di sale lampade alla moda questo, è un rosa / rossastro.

Ora abbiamo l' Hawaiian Black Lava Salt , un nero profondo, ricco di carbone, considerato molto salutare per il corpo, è generalmente utilizzato per il sapore unico, Eggs Benedict, Insalata alla Cesare, e fette di melanzane arrosto. Si vende anche un sale hawaiano rosa, molto bene al tonno spezia.

Alaea Salt, la più pregiata proviene dall'isola di Molokai alle Hawaii, durante il processo di produzione si aggiunge una argilla vulcanica chiamata Alaea per arricchire ossido di ferro, che gli conferisce il suo colore rosato e le proprietà benefiche per la salute. Viene utilizzato per insaporire e conservare prodotti alimentari.

E per finire con sale gourmet, incorporare le nuove tendenze alla lista sale alle alghe dal Giappone e Sud Africa , Celtico Sea Salt, che deve essere conservato in frigorifero, Kosher Salt, e un pizzico di sale mescolato con specie e la versione Affumicato.

[Foto: Maldon Salt, Salt Works, Google]