Toccare Soup - Piccione Zuppa

Gli Toccare Soup (Piccione Zuppa) è una ricetta tipica della cucina tradizionale della regione Veneto in Italia. Lei è un piatto unico che sono abituati a godere in giorni solenni, famiglie la raccolta a tavola per celebrare un evento importante.

A 4 la gente compra 4 pulcini, lavato, visceri vengono rimossi, e tagliate in quarti. Il rosolare in una padella con olio d'oliva e una cipolla media in mezze lune, aggiungere un bicchiere di vino bianco secco e cuocere finché sono teneri.

Abbiamo tagliato i visceri (cuore, ventriglio, fegato) in piccoli pezzi e friggere in una padella con una noce di burro, un cucchiaio di olio d'oliva e uno spicchio d'aglio, tritati, salpimentamos, aggiungere un bicchiere di vino bianco secco, lasciate evaporare e quando i visceri sono d'oro a mantenere in una ciotola.

Quando i pulcini sono debone pronto e tagliate la carne a cubetti, mettere le ossa in una pentola con due litri di acqua, aggiungere una costola di sedano, una carota e una cipolla tagliata a pezzi, aggiungere un cucchiaino di sale marino e far bollire per 45 minuti.

Quando il brodo è pronto lo faremo soffriggere una cipolla e due spicchi di aglio tritato, aggiungere la carne e visceri saltata piccione, un bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare, luego aggiungere il brodo di coppe, un cucchiaio di prezzemolo tritato e fate cuocere 5 minuti.

Noi arrostire un rustico pani sparsi con un po 'di burro e metterli nel fondo di una pentola di terracotta, posto sopra uno strato di carne di piccione, cospargere con abbondante parmigiano grattugiato, e coprire con un altro strato di pane tostato, ripetendo l'operazione fino alla fine degli ingredienti, di solito sono tre strati di pane e due di carne di piccione. Ora versate il brodo al adagiato padella e mettere in forno preriscaldato a 180 gradi, lasciate cuocere per paio di ore.

Aneddoticamente incluso un'antica credenza parlando piccione brodo che è stato dato a persone che soffrono di una malattia polmonare, perché secondo la tradizione aiutato curare.
Spero di preparare questo Anime Toccare Soup e che è di vostro gradimento, Io consiglio di concludere accompagnare questo piatto con un Bardolino o buono Merlot.

[Foto: Panoramio.com]