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Hoy vamos a preparar un pavo asado en honor al el Día de Acción de Gracias o Thanksgiving, ésta fiesta es una celebración tradicional de Estados Unidos y Canadá.
En los Estados Unidos se celebra el cuarto jueves del mes de noviembre, y en Canadá, por su parte, se celebra el segundo lunes de octubre.
Pavo asado
Ingredientes
1 pavo grandote (6 Kg.)
4 manzanas
20 ciruelas pasas
1 vaso de vino de Jerez
2 vasos de agua
1 vaso de aceite de oliva
Romero
4 dientes de ajo
Sal
Pimienta negra
Preparación
Antes de empezar poner las ciruelas pasas en remojo una hora antes.
Lavar el pavo, quitar membranas tripas, etc. y secarlo con un paño de cocina. Luego salpimentar por dentro y por fuera y reservar.
Pelar las manzanas, quitarel corazón, y partirlas en cuartos.
Escurrir las ciruelas y rellenar el pavo con las manzanas y las ciruelas, luego coser la abertura trasera con hilo de cocina o palillos para que no se escape el relleno.
Atar las patas del pavo con cordel de cocina para que mantenga su forma.
En un mortero machacar los dientes de ajo hasta conseguir una pasta fina, luego mezclar el vino, agua (de las ciruelas) y el aceite, añadir una cucharadita de sal y una de pimienta negra molida al instante, y una cucharada de romero picado o en polvo, mezclar bien con un batidor para que se emulsione.
Disponer el pavo en una placa de horno, untarlo de aceite y rociarlo con la mezcla que hemos preparado.
Colocar el pavo en el horno a una temperatura de 180 ºC durante unas 2 o 3 horas.
De vez en cuando controlar si se está quedando seco y añadir un poco de mezcla y/o vino blanco. Ir dándole vueltas con cuidado cada 20 minutos para que dore por todas partes.
Podemos preparar unas patatas al romero para acompañar a nuestro Pavo Asado.
Otro plato italiano, rico, sabroso, me encanta 
Vamos a agarrar un pedazo de carne, de tipo (depende del país) cuete, espalda, solomillo, etc, o sea, una pieza de un kilo sin grasa ni nervios.
Lo vamos a poner a marinar en un litro de vino tinto con cuerpo, con una cebolla troceada, unas zanahorias picadas, un poco de ajo, un hilo de aceite de oliva y un poco de apio troceado, lo dejamos en el el refrigerador a marinar por una noche, si el vino no cubre la carne, darle vueltas de vez en cuando.
A mi me gusta añadirle piñones, vosotros decidís, hay quien mete champiñones, cada uno se hace daño como desea.
Una vez estamos listos, vamos a dorar a fuego vivo la carne con las verduras, y luego vamos poner todo en el horno con medio litro de caldo (o agua y concentrado de carne) y vamos a cocinar a fuego lento por dos horas.
Una vez terminado, pasamos el fondo de cocción por la licuadora, para crear una salsa.
Preparamos un puré de patatas bien rociado de nuez moscada para acompañar.
Servimos el “Stracotto” cortado a lonjas, bañado con la salsa y acompañado del puré rociado con perejil fresco picado finamente.
Ahí os va otra de la colección!
Yo amo a los patos, pero los amo porque me gusta comérmelos
Agarramos un buen pato de 2 kilos o más, lo lavamos y lo ponemos a emborracharse durante una noche con dos litros de vino blanco de cocina, unos granos de pimienta negra en grano, una hoja de laurel y un poco de tomillo.
Al día siguiente, lo disponemos en una placa de horno con una nuez de mantequilla y un hilo de aceite de oliva, lo doramos y le hechamos la “marinada” de vino donde estuvo toda la noche, dejamos cocer dándole unas vueltas cada 15 minutos, por dos horas.
Vamos a saltear el hígado del patito, con un par de dientes de ajo, agujas de romero, luego en un mortero, machacamos todo con un puñado de almendras o piñones (a gusto) y unos tomates frescos, añadimos un poco de sal y aceite de oliva, ésto nos dará una rica salsa para acompañar.
Mientras se cocina el pato, vamos a saltear unas patatas cortadas a cuadritos, con ajo, agujas de romero, mantequilla y aceite de oliva, las doramos sin que se peguen, revolviendo continuamente y servirán de acompañamiento al delicioso pato.
Otra opción, es seguir el mismo procedimiento para cocinar el pato, deshuesarlo, molirlo, saltearlo con un poco de mantequilla, zanahorias, apio y cebollas picadas finamente y crema de leche, flamearlo con brandy y acompañarlo con tagliatelle al huevo cocinadas “al dente“.
Ya no me soporto!
