Con ésta entrada se acaba la trilogia del libro “Cocina Española”, aqui va la respuesta de la “coeditora” mexicana Editorial Diana:

Estimado Sr. Pena, sentimos que le parezca una “herejía”nuestro libro de cocina española.
Créame que es muy dificil publicar libros de cocina hechos en otros países y hacer las adaptaciones de las recetas con ingredientes de México.
La labor es minuciosa, delicada y poco agradecida. En relación a la receta de Papas Ali-oli sí llevan ajo, página 16, y la receta original del libro español sí incluía la mostaza.
Como sucede con muchos platillos, cambian algunos ingredientes de una región a otra, si el que escribió la receta es de Bilbao y el que la lee es de San Sebastián o de Pamplona, pues quizá no le echen lo mismo a su platillo y le den su toque particular.
O la Empanada gallega, seguramente la hará distinto un lucense que un orensano. El que escribe la receta es el que decide.
Le rogamos disculpe los inconvenientes que le pudo haber causado este cambio de ingredientes. Nuestra intención es y será la de proporcionar libros de buena calidad a nuestros lectores.
Atentamente,

Editorial Diana MEXICO

La amable señorita que me escribió tiene razón en una cosa, se me perdieron los ajos de la página 16, pero insito, el “all i oli” NO LLEVA MOSTAZA, ni en Bilbao, ni en San Sebastian, ni en Pamplona , ni en Orense, además, es una receta típica catalana.

En resumen, los españoles se lavan las manos y le dan la culpa a los mexicanos, éstos últimos defienden un poco más su trabajo y también le hechan la culpa a los españoles, el libro sigue siendo inservible y a éste punto un día de éstos os paso la receta ORIGINAL del “all i oli” para que lo prueben en una carne asada en perfecto estilo norteño con toque mediterráneo.

Ésta entrada fué publicada el Domingo 30 Abril 2006 a las 10:52 am y clasificado bajo Libros, Noticias. Puedes seguir todas las respuestas a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu sitio.