Calamarata – Pasta con calamares (Cocina napolitana - Italia)
Una de calamares, compré dos kilos y hay que comerlos, así que hoy propongo la Calamarata, o sea, una pasta con calamares típica de la cocina napolitana.
En ésta sencilla receta se utiliza una pasta llamada “Calamarata”, que tiene una forma de grandes anillos parecidos a los del calamar.
Ingredientes
- 300 g de pasta tipo “calamarata” o eventualmente la pasta de vuestro gusto.
- 600 g de calamares
- 300 g de tomates cherry
- 2 dientes de ajo
- 1 guindilla
- 1 vaso de vino blanco
- Perejil
- Sal marina
- Aceite de oliva
- Pimienta negra
Preparación de la Calamarata – Pasta con calamares:
- Lavar los calamares, quitar la piel superficial, la pluma, limpiar el interior de la bolsa y eliminar el pico guardando los tentáculos.
Cortar las bolsas en anillos anchos como la pasta calamarata, así se confundirán en el plato. - En una sartén alta sofreír los dientes de ajo picados finamente y la guindilla, antes de que se queme el ajo añadir los anillos de calamar y los tentáculos, mezclar y cuando están sellados echar un vaso de vino blanco, dejar evaporar y luego añadir los tomates cherry partidos en cuatro partes, salpimentar, mezclar y dejar cocinar a fuego lento unos 15 minutos.
- Cuando los calamares están listos rociar con una cucharada de perejil picado.
- Cocinar la pasta “al dente” en abundante agua salada, escurrir y añadir a la salsa de calamares, saltear unos minutos para que se amalgamen los sabores y servir.
Servir la Calamarata – Pasta con calamares con suma alegría acompañada de un buen vino blanco fresco y a disfrutar.
Personas: 4
Tiempo: 1 hora +/-
Dificultad: Fácil
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