Pies de cerdo a la Miguel
Seguimos con recetas “poderosas”, siempre para combatir al frÃo horrible que estoy pasando, vine desde Venecia para estar calentito (no “calientito”, como se usa decir en México) y está haciendo un frÃo bestia! 
Vamos a comprar unas manitas de cerdo cortadas por la mitad en sentido horizontal, las vamos a poner a hervir con una zanahoria cortada a trocitos, una costilla de apio, media cebolla, y unos granos de pimienta negra, al cabo de un par de horas, los sacamos y conservamos el caldo.
En una cazuela de barro (como la de la foto que ésta porquerÃa de Wordpress no me deja centrar la imagen), cristalizamos media cebolla, enharinamos los pies de cerdo y los doramos, mientras, preparamos la “picada” con azafrán, almendras(un puñado), ajo(dos dientes), sal a voluntad y un par de galletas saladas.
Una vez tenemos las patitas doradas le añadimos caldo (en el que estuvieron hirviendo las “manitas”), la “picada” y dejamos cocinar por una hora girando los pedacitos de vez en cuando para que no se peguen.
Espero que os guste, se servirÃa con un vino de Priorato o uno cualquiera de los maravillosos vinos de la Ribera del Duero.
Jueves 3 Diciembre 2009 a las 8:49
que wordpress tan rebelde!
Jueves 3 Diciembre 2009 a las 8:51
Que wordpress tan rebelde!. Sabes que nunca he cocinado en cazuela de barro o terracta tipo crockpot
Jueves 3 Diciembre 2009 a las 10:44
Compadrito! La cazuela de barro es fantástica para cocinar, sólo hay que tener cuidado en controlar muy seguido porque tiende a pegarse la comida y te toca tirar todo por la ventana.
Puedes hacer Zarzuela, Arroz a la banda, Fideos a la cazuela, enfin, un montón de platos sabrosos que toman un sabor diferente de las cacerolas normales, conviene siempre preparar cosas que contengan caldo o abudante salsa, precisamente para evitar que se pegue la comida. Además es cómoda porque la puedes servir directamente a la mesa y tiene un buen “look”
Un abrazo!