Croquetas de bacalao
Y seguimos con el bacalao 
Ahora llega Navidad y hay que comer bacalao, aunque yo lo como siempre, no necesito que llegue Navidad, el aceite de su hÃgado es muy rico en en ácidos grasos Omega-3, asà como en vitamina A y vitamina D. De hecho, estas propiedades fueron muy explotadas durante años, suministrándose el aceite crudo a los niños como complemento alimenticio para la fijación del calcio en los huesos.
Ingredientes
- 2 litros de leche
- 240 grs. de mantequilla
- 240 grs. de harina
- 1 dl de aceite de oliva
- 350 grs. de bacalao desalado
- Harina
- Pan rallado
- Aceite para freÃr
Preparación:
Calentar la leche.
Deshacer la mantequilla en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Espolvorear la harina y freÃrla en la mantequilla sin que agarre demasiado color.
Una vez formado el Roux (mezcla de harina y mantequilla), verter poco a poco la leche templada y remover continuamente con una cuchara de madera o un batidor, para que no se formen grumos.
Una vez hecha la bechamel, añadir el bacalao desalado y desmenuzado, dejar que cueza unos 5 minutos para que tome sabor.
Verter en un recipiente impregnado con un poco de mantequilla y dejar reposar por 2 horas. Formar las croquetas del tamáño deseado, es aconsejable que sean de unos 4 centÃmetros de largo aproximadamente, y luego pasarlas por harina, huevo y pan rallado, freÃrlas en abundante aceite caliente.
Pueden acompañarse con una ensalada de lechuga, tomate, aceitunas rellenas de anchoa, y un poco de cebollita fresca o rabanitos.
Ya me diréis que os parece!
Domingo 22 Noviembre 2009 a las 22:51
Se ve muy bien, sobre todo porque la bechamel resalta el sabor. Mi madre hacia unas sin la bechamel, solo que eran de arun de lata asi sencillas las croquetas.
Ya estas en mis links de mi blog y ya agrege mas sitios web de cocina en mi blog de cocina.
Domingo 22 Noviembre 2009 a las 23:01
Gracias compadrito! Ahora checo tu blog…..:P