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Vino Espacial
Cuando abrimos una botella de Cabernet Sauvignon esperamos encontrar un cierto aroma, puede ser afrutado, quizás con una nota de pimienta o cuero y ahora quizás un ligero soplo de meteorito con el nuevo “Vino Espacial“.
Eso es lo que podemos encontrar en el vino producido por Ian Hutcheon, un inglés que trabaja en Chile y piensa que una infusión con un pedazo de meteorito da un sabor más “vivo” a su vino Cabernet.
Hutcheon posee un viñedo en el valle de Cachapoal (Chile) y tiene interés por la astronomía desde hace mucho tiempo. En el 2007 abrió su propio observatorio, el Centro Astronómico Tagua Tagua, actualmente el único sitio donde se puede comprar el vino “Meteorito”, aunque Hutcheon tiene intenciones de exportarlo al resto del mundo en futuro.
El trozo de meteorito usado para “perfumar” éste vino tiene tres pulgadas de diámetro, tiene 4.5 billones de años, probablemente proviene del cinturón de asteroides entre Marte y Júpiter, y cayó en el desierto de Atacama hace 6.000 años.
Prácticamente el meteorito pertenece a un coleccionista americano, al cual no le importa que su inapreciable pedazo de roca espacial se marine en un barril de vino tinto durante 12 meses.
Hutcheon declaró que quería “dar a todos la oportunidad de tocar algo del espacio: la historia misma del sistema solar, y sentirlo a través de un gran vino”.
[Créditos imagen: Corbis, NASA (editada por Ian O'Neill)]
Vía: Discovery News
Seduberry - Las Fresas de la Seducción
Últimamente hemos visto que hay quien se dedica a transformar las formas naturales de frutas para ampliar su mercado o quizás simplemente para buscar la originalidad en su producción, un ejemplo son las sandías cuadradas japonesas.
En el 2011 un estudiante de ingeniería y comercio de la Universidad de Melbourne, Josh Engwerda, desarrolló un sistema para modificar la forma de las fresas, patentándolo y comercializándolo en Europa.
Éstas fresas tienen la forma perfecta de un corazón, la marca es Seduberry, dando a entender que se trata de “La Fruta de la Seducción”.
Al empezar a crecer los frutos, éstos son cubiertos con un molde en forma de corazón en modo de que al crecer los frutos adoptan la forma del molde, además, los de Seduberry afirman que el molde actúa como protector de enfermedades fúngicas, dicho molde tiene 6 puntos de ventilación para el desarrollo normal del fruto.
Actualmente, en Castilla y León (España) ya se están produciendo estas fresas románticas, fueron presentadas en la Feria Fruit Attraction 2011 por la empresa Intercom y se supone que el producto estará a la venta en Febrero del 2012.
Imagino que el precio de éstas fresas “especiales” será alto y por lo tanto su target será el mercado de regalos para ocasiones especiales, pero creo que siempre pueden adornar la superficie de un pastel, y bañadas en chocolate pueden acompañar una óptima botella de Cava en una terraza al atardecer con vista sobre la Costa Brava.
Fuente: gastronomiaycia.com
Limoncello
Os presento el Limoncello (pronunciado limonchelo), un licor típico del Sur de Italia, ya conocido internacionalmente y que puede acompañar la sobremesa en vuestras comidas, existe en el mercado pero como siempre es mejor hacer las cosas en casa para gozar el producto natural sin las sofisticaciones de la industria, acordaros que una de las tendencias de la gastronomía mundial en el 2012 va a ser el uso de productos orgánicos, del huerto, hechos en casa, nada de sifonazos moleculares de nitrógeno líquido.
Como siempre en las recetas famosas hay disputas sobre quién fue el inventor, los datos que me han reportado algunos amigos me dicen que el licor nació en el 1900 en una pequeña pensión de la Isola Azzurra (Capri), Maria Antonia Farace, la dueña de la pensión cuidaba un hermoso huerto de limones y naranjas, su nieto abrió un restaurante y la especialidad del local era precisamente un licor de limón que preparaba siguiendo la receta se su abuela. En el 1988, Massimo Canale, su hijo, inició la producción artesanal registrando la marca “Limoncello”.
Realmente, en Sorrento y Amalfi también se citan historias y leyendas sobre la producción del tradicional “licor amarillo”.
Debido a la expansión de éste licor a nivel mundial, los productores se han protegido de las imitaciones reservando la denominación de Indicación Geográfica Protegida, por consiguiente el original limón de Sorrento debe ser producido en uno de los municipios del territorio que va desde Vico Equense a Massa Lubrense y en la Isla de Capri.
Después de esta premisa cultural pasamos a la receta.
Como va a ser difícil que encontremos limones de Sorrento, usaremos limones, posiblemente orgánicos para que no hayan sido tratados químicamente, podemos usar limón amarillo o limón verde (lima), claramente dando éstas opciones rompo las reglas originales, pero hay que facilitar la cosa para que podamos fabricarlo en cualquier país.
Empezamos lavando y pelando 8 limones teniendo cuidado de no incluir la parte blanca de la piel, ya que esto haría que el licor resultara amargo.
En un recipiente que se pueda cerrar herméticamente colocamos las pieles de limón con un litro de alcohol de buena calidad (95 grados), se cierra el recipiente y se deja reposar en un lugar oscuro a temperatura ambiente durante un mes, en éste modo la infusión irá absorbiendo el aroma y el color del limón.
Pasado el mes, colocamos un litro de agua en una cacerola con 800 gramos de azúcar, ponemos a hervir, sacamos del fuego cuando el azúcar se ha disuelto totalmente formado un jarabe líquido. Dejar enfriar completamente.
Ahora añadimos el jarabe a la infusión de alcohol y piel de limón y volvemos a guardar por 40 días en lugar oscuro y a temperatura ambiente.
Pasados los 40 días filtramos la infusión con un embudo cubierto por una gasa a las botellas o recipientes que servirán para guardar el Limoncello.
Las botellas se guardan en el refrigerador y el Limoncello está listo para servir bien helado, en copitas, o sobre helado y frutas como está de moda últimamente.
