Spezzatino | Miguel Pena Roma
« Saludos a todos
Pasta a la Thor »

Spezzatino

Después de un laaaaaaaargo tiempo sin escribir, extrañamente tuve un “momento” y decidí regalaros una receta, un estofado de carne con patatas. Aunque el plato es típico de España y de Italia, el nombre “spezzatino” es su denominación italiana, me está más simpático :P

Ingredientes:

  • 1 Kg. de pulpa negra
  • 1 Cebolla
  • 1 Costilla de apio
  • 1 Zanahoria
  • 1 Hoja de Laurel + tres agujas de romero
  • 1 Kg. de tomates
  • Pimienta negra (en grano)
  • Sal marino (en grano)
  • 1/2 Litro de vino blanco
  • Tipo de chile a voluntad del consumidor
  • 2 Kg. de patatas
  • Aceite de oliva y mantequilla
  • 2 dados de caldo de res

Preparación:

Vamos a cortar finamente la cebolla, el apio y la zanahoria y el chile elegido, rehogamos todo en una cacerola con mantequilla y aceite de oliva, una vez la cebolla está cristalizada añadimos la carne cortada en dados de unos 2 centímetros, doramos la carne y añadimos un par de vasos de vino blanco, dejamos evaporar el vino y luego le añadimos los tomates (cortados a cuadritos) , llegar a punto de cocción y añadir 2 litros de agua con 2 dados de caldo de res, un puñado de sal marino y los perfumes (laurel/romero), cocer a fuego lento 2 horas.

Terminada la cocción vamos a añadir las patatas cortadas a cuadritos y coceremos unos 20 minutos hasta que estén tiernas.

Se aconseja un vino Cabernet Sauvignon de buen cuerpo para acompañar.


Ésta entrada fué publicada el Domingo 23 Noviembre 2008 a las 3:51 PM y clasificado bajo Cocina. Puedes seguir todas las respuestas a través del feed RSS 2.0. Puedes dejar una respuesta, o trackback desde tu sitio.



10 comentarios para 'Spezzatino'

  1. Mariví
    Domingo 23 Noviembre 2008 a las 4:35 PM

    ¡¡¡Carayyyy!!!, Miguel, bienvenido de nuevo. Estas sí que han sido unas laaaaaaaaaaaaaaaaargas vacaciones ;-)

  2. Miguel
    Domingo 23 Noviembre 2008 a las 4:56 PM

    Gracias Mariví ;)

  3. Paola R.
    Domingo 23 Noviembre 2008 a las 6:11 PM

    Hola Miguel!!!!! que bueno que regresaste ;)
    Y con esta deliciosa receta, habrá que probarla. Seguro esta tan buena como se lee.
    Estamos en contacto.
    saludos!

  4. Nora Almaguer
    Domingo 23 Noviembre 2008 a las 8:45 PM

    Hola Miguel!!!!!! excelente regreso con una deliciosa receta!!!!
    Mil gracias por compartir. Espero que sea la primera de muchas, la temporada lo amerita… Cuídate!

  5. Miguel
    Lunes 24 Noviembre 2008 a las 2:42 AM

    Gracias Nora ;)

  6. muleta
    Lunes 24 Noviembre 2008 a las 8:31 AM

    Bienvenido !!

    Celebro tu regreso ! que bueno que el Artista esta inspirado de nuevo !

    Te envio un abrazo

  7. Luis
    Lunes 24 Noviembre 2008 a las 9:06 AM

    Me da gusto verte de regreso.

    Bienvenuti.

  8. ssj Serpico
    Jueves 27 Noviembre 2008 a las 11:15 AM

    E io che pensavo fossi morto.. Peccato.
    Avevo già comprato i fiori..
    :-)
    Come va?
    Spero tutto bene!!
    Ho intenzione di fare il turistico e studiare Spagnolo, quindi mi devi aiutare!!!
    Saludos, jefe!
    ..o meglio, abuelo.. ^_^

  9. Miguel
    Lunes 1 Diciembre 2008 a las 9:04 AM

    Serpe, sei…una serpe ;) Dimmi cosa posso fare per aiutarti.

  10. ssj Serpico
    Viernes 5 Diciembre 2008 a las 12:40 PM

    Se vuoi davvero aiutarmi, e mi fa piacere..
    Continua a esprimere la tua saggezza su ogni argomento dello scibile umano, ovviamente in spagnolo.
    Io comincerò da lunedì a studiare Spagnolo sul serio, se ho dubbi verrò da te a chiarirli.
    Nel frattempo aiutami a risponderti il prima possibile in spagnolo.
    Hasta pronto.
    Gracias

Deja un comentario